油炸糕的家常做法

以下是油炸糕的家常做法：

食材：糯米粉400克、花生油适量、白糖适量、豆沙适量。

步骤：

1. 糯米粉放入盆中，少量多次加入清水，搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。

3. 蒸好的糯米面团比较粘，用保鲜膜包好放至不烫手。

4. 案板上撒些手粉，将面团分成小份，包入豆沙馅料。

5. 包好之后搓成小球。

6. 锅内倒入适量花生油，待油温热时放入小球，大火烧开后转小火。

7. 小球浮起后，用筷子不停翻动，使小球均匀受热，炸制表面金黄即可出锅。

制作过程中可以根据自己的口味加入其他馅料，比如芝麻、花生碎、葡萄干等。

以下是油炸糕的家常做法注意事项：

食材：

1. 油炸糕的原料有：糯米面、黍米面，还有白面。

2. 馅料有：白糖、豆沙、红糖、黑糖等。

3. 制作油炸糕的工具：需要一个炸锅，或者一口平底锅。

步骤：

1. 馅料处理：将糯米面和黍米面以2:1的比例混合后，加入水，搅拌均匀。将馅料放入面糊中，充分搅拌均匀。

2. 面糊处理：将白面用开水烫过后，也加入到馅料面糊中，充分搅拌均匀。

3. 包油炸糕：将面糊用圆勺子舀出，放入热油锅中，一面炸一面稍微用力按压，使油炸糕更加紧实。

4. 炸油炸糕：用中小火炸油炸糕，待油炸糕浮起后，改大火炸一会儿，这样可以使油炸糕外皮更加酥脆。

5. 制作完成：将炸好的油炸糕捞出，待其晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 油炸糕的馅料可以根据个人喜好选择，但要注意糖和豆沙等馅料可能会引起肥胖，应适量食用。

2. 油炸糕的皮要炸至金黄色，外皮酥脆，内馅柔软，才能达到最佳口感。

3. 油炸糕的油温控制十分关键，中小火炸制可以避免油炸糕炸糊，而大火炸一会儿可以提高油炸糕的酥脆度。

4. 糯米面和黍米面的比例是2:1，如果喜欢吃甜食，可以多放一些糖。

5. 搅拌面糊时一定要充分搅拌均匀，否则油炸糕可能会产生面疙瘩。

6. 刚炸好的油炸糕很烫，需要晾凉后才能食用。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

以下是油炸糕的家常做法相关信息：

1. 准备材料：糯米粉、温水、白糖、豆沙馅儿、食用油。注意糯米粉不要一次加太多，可慢慢加入。

2. 在糯米粉中间挖个洞，倒入适量温水，再加适量白糖，慢慢揉成面团。

3. 将糯米面团分成大小均匀的块，再中间挖个洞，放入豆沙馅儿，封口搓圆。

4. 将油倒入锅中，待油温热后，将油炸糕下锅，待炸至金黄时捞出，小心翻面。

5. 油炸糕捞出后，可以放入吸油纸上沥油，香甜软糯的油炸糕就做好了。

按照以上步骤操作就可以完成油炸糕的制作了。