鲅鱼丸子的家常做法

鲅鱼丸子的家常做法如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、鸡精、香菜。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，取鱼肉剁成泥，加入葱姜水，分次顺一个方向边加水边搅动，直至水全部加完。

2. 加盐、白胡椒粉和蛋清再继续搅动，直至肉馅上劲。

3. 猪肥膘肉切小丁，加入肉馅中抓匀。

4. 加入适量淀粉抓匀上浆，挤成大小均匀的丸子。

5. 锅中放入清水烧热，下入丸子，用中火慢慢加热使丸子定型，然后转大火煮熟。

6. 另起锅放入高汤，加入盐、鸡精和少许胡椒粉调味。

7. 煮开丸子，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鱼肉一定要剁至细滑，否则会影响口感。

2. 煮丸子时要用大火煮，这样煮出来的丸子口感更嫩。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

鲅鱼丸子的家常做法如下：

1. 准备原料：鲅鱼、五花肉、葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、水。

2. 将鲅鱼洗净，去掉内脏，去头去尾，取鱼肉。

3. 将鱼肉剁成肉馅，放入盆中备用。

4. 五花肉剁成馅，放入鱼肉盆中，再准备一些葱花和姜末。

5. 准备一些花椒粉和盐，根据自己口味适量加入。

6. 将鱼肉馅朝上，用筷子沿着一个方向搅拌，加入适量料酒和白胡椒粉去腥。

7. 加入适量水，继续搅拌均匀。

8. 开始搅拌搅拌的过程中分次加入葱姜水，继续沿着一个方向搅拌，让鱼肉馅更加嫩滑。

9. 搅拌到鱼肉馅有弹性，可以拉丝就可以了。

10. 锅中加水烧开，将鱼肉馅挤成小丸子下锅，丸子全部飘起来就熟了。

11. 捞出丸子备用，将煮丸子的汤撇去浮沫，留汤底。

12. 锅中汤汁烧开后，放入丸子，加入盐、鸡精调味，再放入一些切碎的香菜末提味。

注意事项包括：

1. 剁鱼肉馅的时候最好使用刀背，以免伤手。

2. 搅拌鱼肉馅的时候要顺着一个方向，这样可以使纤维组织分解，丸子更加嫩滑。

3. 挤丸子的时候不要太小，以免煮的时候容易散开。

4. 煮好的丸子可以搭配各种调料食用，如醋、酱油、辣椒等，可以根据个人口味选择。

5. 香菜末在最后放入，以免长时间煮香菜变色影响口感。

以上步骤仅供参考，具体可以参考食谱内容，并根据个人口味进行调整。

鲅鱼丸子的家常做法相关信息如下：

原料：鲅鱼、五花肉、葱、姜、盐、白糖、鸡粉、料酒、十三香、鸡蛋等。

做法：将鲅鱼去骨去刺，肉切碎，五花肉切丁，加葱姜一起剁成肉馅；加入盐、料酒、鸡粉、白糖、十三香，一个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；加入葱姜水（用葱姜水能够提鲜）、香油搅拌均匀；起锅烧油，下入鱼丸，待鱼丸飘起来就是熟了。

鲅鱼丸子鲜嫩，做法简单，可以作为家常菜的一种。