炒手擀面的家常做法

手擀面是一种家常面食，制作方法简单，口感美味。下面是手擀面的家常做法：

食材：面粉、盐、鸡蛋、蔬菜（如小白菜）、葱花、油、酱油、蒜苗

步骤：

1. 准备面粉，根据人数和食量确定用料。在面粉中加入鸡蛋和盐，鸡蛋能使面条口感更有弹性，而盐则能起到定型的作用。

2. 加清水，边加水边搅拌，将面揉成团后，放置一段时间让其充分松弛。

3. 将面团擀开成片状，然后切成条状。注意切的时候要撒上面粉，防止面条粘连。

4. 下锅煮面，等水开后放入切好的手擀面，用筷子轻轻搅拌以防粘连，煮至面条变软熟透。

5. 将煮好的手擀面捞出，沥干水分盛入碗中。

6. 准备调料：油辣椒（可根据个人口味加入适量香油）、生抽、醋、蒜泥，并浇到手擀面上。如果煮面时捞出的面条过软，可以过一下凉开水，口感会更加劲道。

7. 加入青菜和葱花，增加色彩和口感。如果喜欢吃蒜苗，也可以切碎后撒在面条上。

这样，一碗美味可口的手擀面就做好了。可以根据个人口味调整调料的种类和数量。

炒手擀面的家常做法注意事项如下：

1. 面要和的稍微硬一些，这样擀出来的面劲道。

2. 切面的时候要撒上面粉，防止面条粘连。

3. 炒面的时候火要大一些，这样炒的面均匀一些。

具体步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入面条煮熟。

2. 面条煮熟后，用少量香油拌匀。

3. 准备蔬菜、煎好的鸡蛋和酱料。

4. 锅中倒油，放入葱花炒香，放肉丝翻炒。

5. 放入酱料和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6. 放入面条和蔬菜，将面条和蔬菜均匀翻炒。

7. 临出锅时，加盐和味精调味。

完成以上步骤，炒手擀面就做好了。在制作过程中要注意观察面条的软硬程度和火候，以及翻炒时的力度，以免面条过硬或过软，影响口感。同时，在准备食材和烹饪时要注意卫生，避免食材和调味料污染，影响健康。

以下是手擀面的家常做法的相关信息：

食材：

面团材料：面粉300克、盐3克、水180毫升。

炒菜调料：葱花、生抽、盐、蘑菇、白菜、猪肉。

步骤：

1. 将盐加入面粉中，再慢慢加入水，搅拌成面团，盖上湿布放置一旁醒面。

2. 将醒好的面团取出，撒上干面粉，揉光滑后用擀面杖擀成薄片，再切成面条。

3. 烧开锅中的水，放入面条煮至变软，捞出沥水后倒上油搅拌均匀。

4. 炒菜时先将肉切成丝状，再加入葱花、白菜和蘑菇翻炒，最后加入面条翻炒，并加入生抽和盐调味。

手擀面制作简单，口感鲜美，是家常必备的面食。