炒碎豆腐的家常做法

炒碎豆腐的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：北豆腐1块、葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、淀粉小半勺、水适量。

2. 豆腐改刀，切小块后再次冲洗掉淀粉，沥干水分。

3. 锅中烧热油，倒入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱蒜炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 倒入适量清水或高汤，生抽、蚝油调味，适量盐，煮开。

7. 倒入煎好的豆腐，让豆腐裹上酱汁。

8. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。

完成以上步骤，炒碎豆腐的烹饪就完成了。在烹饪时，注意控制火候，适时翻动，避免豆腐烧焦。希望您能做出美味的炒碎豆腐！

炒碎豆腐的家常做法注意事项如下：

1. 选用的豆腐要软嫩，不要选用石膏豆腐等较硬的豆腐，选用卤水豆腐会更好。

2. 炒碎豆腐时，要控制好火候，用中小火慢煎，最后大火收汁。

3. 调料不要过重，以免盖过豆腐的鲜味。

4. 添加淀粉可以使豆腐更入味。

5. 添加适量蒜末可以提味。

6. 炒碎豆腐时，要勤翻面，以免焦锅。

7. 食材用量根据实际情况而定。

以上是炒碎豆腐的家常做法注意事项，希望对您有所帮助。

炒碎豆腐的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：豆腐，葱，辣椒，盐，油，十三香，酱油。

2. 豆腐切小块，葱切段，干辣椒切段，备用。

3. 锅中烧油，加入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱和干辣椒炒香。

5. 加入豆腐，盐，十三香，酱油。 翻炒均匀即可出锅。

此外，还有不同的做法：

1. 材料：北豆腐、猪五花肉、葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。将豆腐切成1厘米左右的小方块，五花肉切末，葱姜蒜切末，青红椒切圈。将豆腐放入清水中焯一下，捞出备用。锅中倒入适量油，待油温六成热时，将豆腐块放入锅中过油，这样口感更嫩。将油控干后盛出备用，同时准备一碗调料，包括葱姜蒜、豆瓣酱和青红椒圈。锅中留底油，放入备用的葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末炒散至变色。放入豆瓣酱炒香后放入焯好的豆腐翻炒均匀。加入调料后继续翻炒均匀即可出锅装盘。

2. 材料：北豆腐（老豆腐）、尖椒、红椒、葱、豆瓣酱、蚝油、酱油、盐、糖、鸡粉、水淀粉、香油。将豆腐改刀，尖椒、红椒切丁，葱切末。锅中烧热加入适量油，放入豆腐丁煸炒出香味。放入葱末继续煸炒。放入尖椒丁和红椒丁翻炒均匀。放入适量豆瓣酱。放入蚝油、酱油、盐、鸡粉和少许水淀粉勾芡翻炒均匀。最后加入少许香油提味即可出锅装盘。

以上是关于炒碎豆腐的家常做法的相关信息，希望能对您有所帮助。