粉皮烧鱼头家常做法

以下是粉皮烧鱼头的家常做法：

材料：

鱼头1个、粉皮100克、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油。

步骤：

1. 鱼头去鳞、去鳃，洗净，对半剖开，用厨房纸吸干水分，涂上料酒和盐腌制片刻。

2. 蒜切片，葱切段，粉皮洗净切宽条，用水泡软。

3. 锅中烧油，下入鱼头，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼头，烹入料酒，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加适量水烧开。

5. 加入泡软的粉皮，大火烧开后转小火，炖煮汤汁浓稠，加入鸡精、水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意：在炖煮过程中要不断翻炒，以免糊锅。这道菜口味咸鲜微辣，色泽红亮，是一道营养丰富的家常菜肴。

粉皮烧鱼头的家常做法步骤如下：

1. 将鱼头处理洗净，两面煎至微黄。

2. 加入葱姜和料酒去腥，加入适量清水。

3. 炖煮汤汁浓白后捞出，加入粉皮继续炖煮。

4. 粉皮吸收汤汁后放入碗中，撒上葱花。

5. 加入生抽、食盐、鸡精等调料，将油烧热后浇在碗中即可。

注意事项包括：

1. 鱼头煎至微黄时，可以加入适量水小火慢炖，这样炖出的汤汁更加浓郁鲜美。

2. 炖煮时要注意火候，避免粉皮煮糊。

3. 浇油时要注意油温控制，不宜过高，以免影响口感和色泽。

以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。

以下是粉皮烧鱼头的家常做法相关信息：

材料：

鱼头1个、粉皮100克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，斩成两块，洗净血污；

2. 粉皮用温水泡发，泡软后切宽条；

3. 葱姜蒜切末，青红椒切圈；

4. 鱼头用料酒，盐腌制10分钟，

5. 锅中注入油，将鱼头两面煎至金黄后捞出；

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

7. 放入煎好的鱼头，加入没过鱼头的清水，

8. 加入生抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，鱼头熟透；

9. 加入泡发的粉皮，青红椒，烧至入味；

10. 勾芡，用生粉勾薄欠，盛入盘中即可。

以上就是制作粉皮烧鱼头的全过程，您可以根据个人口味进行调整，同时也要注意火候的掌握，以获得最佳的口感。