炒茄子块的家常做法

以下是炒茄子块的家常做法：

材料：

茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、酱油、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、油。

步骤：

1. 茄子洗净切块，葱蒜辣椒切碎。

2. 锅热放油，放入茄子翻炒，不断翻炒以防粘锅。

3. 茄子炒至变软后，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入葱蒜辣椒炒香，生抽、酱油、蚝油、盐、鸡精放少许汤汁后倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 茄子先下锅翻炒，变软后再加调料，口感更好。

2. 如果有食欲的话，可以加些肉末一起炒，味道更佳。

希望以上做法可以帮助到您，祝您一切顺利。

以下是炒茄子块的家常做法注意事项：

1. 选择茄子时，应尽量选择颜色偏深色的茄子，表面光滑，无斑点。

2. 茄子在烹饪前尽量不要先去皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

3. 炒茄子块时，先用盐腌制，挤出水分，再下锅翻炒，可以避免茄子在烹饪过程中烧焦。

4. 烹饪茄子时，应少油或不用油，可以选择用适量开水直接煮或蒸，这样能有效的防止茄子营养流失。

5. 不要将茄子煮的太烂，应该适中，否则会影响口感。

6. 烹饪时应该加入适量蒜末或辣椒，可以增加食欲，同时也能吸收油分。

7. 茄子中含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、出血点)、以及老年人或心血管疾病患者的食疗作用非常明显。

按照以上步骤制作炒茄子块，可以保证营养和口感都得到很好的保留。

以下是炒茄子块的家常做法相关信息：

食材：

茄子、葱、蒜、盐、油、生抽、糖、茄子酱或番茄酱（可选）。

步骤：

1. 把茄子洗净，去蒂，切成大小相似的小块。

2. 热锅凉油，油热后放入茄子，煸炒至茄子变色。

3. 放入蒜末和葱花，翻炒出香味。

4. 加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。

5. 放一点水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味。

6. 放入少许糖，翻炒均匀，糖可以中和茄子的苦涩味。

7. 最后，出锅前撒上葱花，可根据个人口味加入适量茄子酱或番茄酱（如果有的话）。

这样炒出来的茄子块软糯入味，非常好吃。