炒鸡的家常做法大全

炒鸡的家常做法有很多种，这里提供其中三种做法：

第一种：小炒鸡

1. 鸡块解冻，控干水分。

2. 锅内加适量油，烧至7成热，放入鸡块，大火炒至颜色变深。

3. 放入干辣椒、生姜、蒜头，继续翻炒出香味。

4. 加入适量料酒，去腥增香。

5. 放入生抽、老抽，翻炒至鸡块上色。

6. 放入适量开水，没过鸡块，大火烧开，转小火。

7. 加入适量盐调味，焖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透。

8. 加入青红椒块，大火快速翻炒几下即可出锅。

第二种：口水鸡

材料：鸡腿2个、生姜3片、大蒜3瓣、香葱、生抽、醋、油辣子、花椒粉、白糖、鸡精、花椒粒、葱叶、清水、鸡汤、葱花。

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，煮出血水后关火闷煮15分钟。

2. 调料汁备用，将生抽、醋、油辣子、花椒粉、白糖、鸡精搅拌均匀。

3. 另起锅放入花椒粒和小葱炒香备用，用小葱叶切细丝。

4. 鸡腿闷好后过凉水，撕成小条装盘，撒上葱花和炒好的花椒粒。

5. 将料汁浇在鸡丝上即可食用。

第三种：香菇炒鸡

材料：鸡腿2个、香菇适量、青椒2个、生姜大蒜适量。

1. 鸡腿切块，用开水焯一下，去血水。

2. 香菇提前泡发，切成薄片。

3. 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。

4. 倒入鸡块，翻炒至金黄色。

5. 加入香菇片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、盐、鸡精调味，加入适量清水，焖煮至鸡肉熟透。

7. 倒入切好的青椒翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种炒鸡的家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

炒鸡的家常做法大全注意事项如下：

鸡肉需要先腌制，加入淀粉和料酒，锁住水分；切记不要放酱油，会掩盖住鸡肉的鲜味。

鸡肉炒至变色后即可出锅，盛出后再炒其他的配菜。这样做可以防止配菜过度翻炒导致变老。

炒鸡的时候油要适当多放些，因为鸡肉本身没有多少油分。这样炒出来的鸡，鲜香多汁。

炒鸡的配菜可以根据喜好自行搭配，例如可以加入蘑菇、木耳等增加口感。

炒鸡的时间要控制好，通常炒至鸡肉卷曲，用筷子戳进去没有血水流出即可。时间过长容易将鸡炒老。

焯水是鸡肉常见的处理方式，对于血水少、肉质厚的鸡胸效果比较好，不仅可以去除腥味，还能让肉质更嫩。注意要冷水下锅，并且要翻动。

炒鸡的口味主要以咸鲜微辣为主，佐料有干辣椒、花椒、蒜瓣等，吃起来会更香辣可口。

在烹饪炒鸡时保持鸡肉的嫩滑和多汁非常重要。注意控制火候和时间，以及选择合适的佐料和食材。此外，鸡肉的新鲜度和健康状况也会影响炒鸡的口感和味道。请享受烹饪过程并注意食品安全。

炒鸡的家常做法大全相关信息如下：

炒鸡做法一 。将鸡肉洗净备好，放入锅中，加入水，水量以覆盖鸡肉表面为宜。烧开后熄火，让鸡肉在锅里焖着待用。将姜、蒜、红辣椒、青辣椒切碎，备用。将锅烧热，加入适量油，放入姜、蒜、花椒炒香。放入豆瓣酱炒香，加入白糖。将焖好的鸡肉入锅翻炒，再加入红辣椒、青辣椒、料酒继续翻炒。最后加入盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。

炒鸡做法二 。准备鸡肉丁、蒜、姜、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、青椒、洋葱和香菇。鸡肉丁中加入料酒、生抽和淀粉腌制十分钟；锅中加入底油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香；加入豆瓣酱炒出红油，再下入香菇丁翻炒；将洋葱和青椒丁铺在炒鸡丁上，再淋上生抽和少许清水；翻炒均匀，炒鸡丁洋葱青椒炒熟即可出锅。

口水鸡炒鸡 。准备鸡肉、花生米、青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、葱等食材。鸡肉炒熟，盛出备用。锅中加油烧热，干辣椒和花生米炒香备用。另外再准备料汁：姜蒜榨汁后加入盐、花椒粉、胡椒粉和青红椒搅匀。最后混合在一起翻炒均匀即可。

以上就是三种家常炒鸡的做法，可以根据个人口味选择适合的炒鸡做法。