湖南水煮鱼家常做法

湖南水煮鱼的常见家常做法如下：

食材：主料：鱼肉500克、黄豆芽300克、豆腐200克。调料：干辣椒10个、花椒20粒、姜片5片、蒜末5克、大葱2根、料酒10克、生抽15克、盐3克、胡椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉3克、香菜适量。

步骤：

1. 鱼肉片成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制一会儿。

2. 黄豆芽掐去根部，清洗干净，放入沸水中焯烫一下捞出，沥干水分。

3. 豆腐切成薄片，撒上盐腌制一会儿，沥干水分。

4. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

5. 放入豆腐和黄豆芽，加入生抽、盐翻炒均匀。

6. 放入腌好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片均匀地裹上汤料。

7. 放入一些辣椒段，炒匀后关火。盛入碗中，撒上一些香菜末即可。

小贴士：可以根据自己的口味调整用料，比如可以加一些豆瓣酱增加辣味等。

这样，一道美味的湖南水煮鱼就做好了。

湖南水煮鱼的常见家常做法如下：

食材：主料：鱼肉1斤、白菜叶几片、黄豆芽1把、香菜几根

辅料：干辣椒1把、花椒1勺、葱姜蒜适量、酱油1勺、料酒适量、盐50克、鸡精适量、淀粉少许。

具体步骤：

1. 鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，加盐、鸡精、少许淀粉抓拌均匀，腌渍15分钟左右。

2. 白菜叶洗净撕成块，黄豆芽掐去尾部，洗净备用。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段，准备花椒。

4. 锅烧热，加油（比平时炒菜要多一些），下入花椒小火炸至变色后捞出备用。

5. 放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒和黄豆芽大火翻炒2分钟左右。

6. 加入适量清水或者高汤，加适量盐调味，加少许鸡精，煮滚后放入白菜叶煮3分钟左右。

7. 放入腌好的鱼片，用筷子一片一片地放入锅中，用筷子轻轻将鱼肉向中间推散，不要让锅里的鱼成团。

8. 煮鱼的时候要注意，不要让鱼沾锅，如果一次没有卷起来可以不用管，等所有的鱼片都已卷成球状，加入香菜末即可关火出锅。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄薄的，这样吃起来才会有口感。

2. 煮鱼的时候要用大火，让鱼肉快速煮熟并且不会沾锅。

3. 辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整用量。

4. 鱼片煮熟后要立刻盛出，以免在锅中停留过久影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

湖南水煮鱼家常做法相关信息如下：

食材：新鲜鲤鱼、豆芽、大葱、姜、蒜、独蒜、花椒、干辣椒、啤酒、酱油、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐和白糖。

做法：将鲤鱼两侧肉片片开，打成片状，加盐、料酒、酱油、白糖、蒸鱼豉油腌制，葱姜蒜切碎，豆芽焯水处理备用，锅热油将腌制好的鲤鱼片下锅滑油，葱姜蒜碎、干海椒段、花椒用热油炸至酥香，加入酱油、白糖、料酒对制的调料汁，烧开后下鱼骨和鱼片均匀地翻炒，倒进垫有豆芽的容器中，撒上干海椒段和花椒粒，盖上盖子焖至辣椒和花椒香味散发即可。

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