家常菜麻辣鱼的做法

家常菜麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、醋、花椒粒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。加入盐、料酒、生抽，腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。准备一些黄豆芽，清炒一会儿，然后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入花椒粒，小火慢慢炸出香味，然后捞出不用。

4. 下入葱段、姜片、蒜片，然后放入适量干辣椒，炒出香味。

5. 放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，炒香。加入适量水烧开，加入适量料酒、生抽、适量盐、少量糖、少量醋，搅匀。

6. 把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾放入汤中，汤汁变白时，把所有鱼片放入锅中，晃动锅体，使鱼片不要粘连。

7. 把炒好的豆芽放入大盘中垫底，然后把鱼片连汤倒入，撒上干辣椒段和花椒粒。

8. 把锅中的热油烧热，淋在鱼片上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常菜麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜叶、香菜、火锅底料、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、鱼调料

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净，擦干水分。

2. 热锅热油，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 底油加蒜粒小火炒香，加入姜片、蒜头、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，一起炒出香味。

4. 加火锅底料炒化，加适量水、盐、糖、生抽、料酒和鱼调料，烧开。

5. 加入煎好的鱼，大火煮10分钟，让鱼入味。

6. 将鱼夹入盘中，把盘中多余汤汁也倒入盘中。

7. 蒜末、姜末、干辣椒段、花椒、葱花撒在鱼上，烧热油迅速浇在干辣椒和花椒上，激出香味。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，鱼要冲洗干净，控干水分。

2. 选择麻辣味时，可根据个人口味调整用量。

3. 浇热油时，要迅速浇在盘中，保证口感。

4. 不能吃辣的，可以不用放干辣椒和花椒。

在家做麻辣鱼时，除了麻辣味，还可以尝试其他口味，比如酸菜味、剁椒味等。可根据个人口味来选择。

家常菜麻辣鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼、泡椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、醋。

2. 将鱼清洗干净后斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。

3. 将泡椒和花椒备用，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。

4. 锅中放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和泡椒花椒翻炒。

6. 加入酱油、料酒、糖和少量的盐（豆瓣酱比较咸，所以盐要少放），放入适量的水。

7. 放入煎好的鱼，大火烧开，小火煮10分钟即可。

8. 装盘后，可根据个人喜好撒上葱花和胡椒粉，味道更佳。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常菜麻辣鱼了。