家常菜酸菜鱼的做法

家常菜酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、小葱末

步骤如下：

1. 准备原料：黑鱼片用清水泡一会儿，清洗干净，沥干水分。

2. 加入料酒、盐腌制10分钟。

3. 酸菜切碎，泡椒和泡椒水备好。

4. 大蒜生姜切末，干辣椒和花椒备好。

5. 锅中放入适量油，爆香大蒜生姜。

6. 下入酸菜翻炒两三分钟左右，炒出酸菜的香味。

7. 加入适量水或者高汤，烧开。

8. 下入腌好的黑鱼片，用筷子轻轻搅拌让黑鱼片分布均匀。

9. 中小火煮10分钟左右，让黑鱼片都入味。

10. 出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可。

注意：鱼片煮的时间不要太长，否则会煮散。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。这是一道家常菜，做法可能会根据个人口味略有差异。

家常菜酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、小葱末、胡椒粉、盐、油等。

步骤：

1. 鱼片腌制：将鱼肉洗干净，切成薄片，加入一个蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制。

2. 炒制酸菜鱼头和鱼骨：将锅内倒入适量油，放入生姜、大蒜片爆香，加入酸菜一起炒，可以使汤底更加鲜美。

3. 熬汤底：将鱼头和鱼骨下锅翻炒，加入酸菜和野山椒，加入适量清水煮开，熬制出白汤。

4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻搅拌开，大概一分钟左右就可以捞出，避免鱼片过老。

5. 装盘：将捞出的鱼片倒入盘中。

6. 制作料汁：将料汁（泡椒水、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末）倒入盘中，增加菜品的颜值，也提升味道。

7. 撒上配料：可以在盘子周围撒上一些葱花或者泡椒，增加视觉效果和味道层次。

注意事项：

1. 鱼片腌制要均匀，淀粉不要太多，以免影响口感。

2. 煮鱼片的时间不能太长，以免鱼肉变老。

3. 酸菜鱼的口味酸辣适中，可以根据个人口味调整。

4. 制作料汁时，可以根据个人喜好加入适量的盐和胡椒粉，以保证味道适中。

5. 处理鱼时要小心，以免被刺伤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常菜酸菜鱼的做法相关信息：

1. 准备食材：酸菜鱼调味料一包、黑鱼片300克、大葱、泡椒、姜、鸡蛋清、食盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

2. 将黑鱼片洗净，沥干水分。加入腌料抓匀，腌制片刻。

3. 热锅冷油，放入姜片、葱段、泡椒炒香。倒入酸菜煸炒一会儿。加入一碗水，煮开后继续煮一会儿。

4. 放入腌好的鱼片，煮到鱼片熟了，即可关火。

5. 将鱼片倒入盘中，表面撒些葱花和泡椒即可。

请注意，鱼要新鲜，鱼片要嫩滑。可以根据口味加盐调整，也可以适当加些白醋提味。如果不会烹饪，可以查看相关视频学习，希望以上信息能帮助您。