家常凉菜的做法大全

家常凉菜做法大全如下：

1. 拍黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、盐、醋、生抽、香油、红彩椒、绿彩椒

做法：将黄瓜用刀背拍碎，再切段，彩椒切块。把黄瓜段和彩椒块放入碗中，撒上蒜末，加入盐、生抽、醋、香油，拌匀即可。

2. 凉拌皮蛋

食材：松花蛋4个、生抽适量、醋适量、糖适量、辣椒油适量、蒜末适量、葱适量

做法：松花蛋去皮，洗净，放入锅中蒸5分钟。将皮蛋捞出，放凉。将皮蛋切成瓣，摆盘。加入生抽、醋、糖、辣椒油、蒜末、葱花，拌匀即可。

3. 凉拌香椿

食材：香椿一碗、大蒜适量、生抽适量、香油适量、糖少许、陈醋适量

做法：香椿洗净，开水焯烫变绿之后捞出过凉水。大蒜切末，香椿沥干水分之后切断。加入蒜末，生抽，香油，糖，陈醋拌匀即可。

4. 凉拌莴笋丝

食材：莴笋一根、干辣椒两个、大蒜3瓣、生抽一勺、香醋一勺、盐适量、白糖适量、芝麻油几滴

做法：莴笋去皮后切成粗细适中的条状，放入锅中加入盐焯烫至变翠绿色，捞出沥干水分。大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和芝麻油调成料汁。将料汁倒入莴笋中拌匀，表面撒一些芝麻和海苔碎即可食用。

以上是部分家常凉菜的做法，希望对您有所帮助。请注意，具体操作时请根据食材数量和个人口味进行调整。另外，在处理生食时请注意卫生。

制作家常凉菜时需要注意以下几点：

1. 食材选择：根据个人口味和需要选择食材，包括肉类、蔬菜、海鲜等。确保食材新鲜、干净。

2. 调料搭配：凉菜的口味主要取决于调料，因此要根据食材来搭配调料。如，做凉拌黄瓜，需要用盐、蒜末、醋、鸡精、香油等调料来调味。

3. 调料用量：调料的用量需要根据个人的口味来决定，因此可以先尝试一下，看看哪种调料多了或少了，再适当调整。

4. 切菜与装盘：切菜时要注意大小适中，装盘时要注意美观，颜色和口味的搭配也很重要。

5. 卫生：制作凉菜时要注意卫生，避免污染。使用生鲜食材时要注意洗净，切割生鲜食材时要使用厨房用具，如切板、刀等。

6. 温度：制作凉菜时要注意温度，避免使用过热或过冷的食材，以免影响其他食材的口感。

7. 保存：制作好的凉菜应及时食用，如果需要保存，要注意放在冰箱里，时间不宜过长，以防止变质。

下面是一些家常凉菜的做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝状，加入蒜末、醋、盐、鸡精、香油等调料拌匀即可。

2. 凉拌木耳：将木耳泡发后切成丝状，加入蒜末、醋、盐、鸡精等调料拌匀即可。

3. 凉拌海带丝：将海带泡发切成丝状，加入蒜末、醋、盐、鸡精等调料拌匀即可。

4. 皮蛋豆腐：将皮蛋切成小块，豆腐切成薄片，用芝麻酱、蒜泥等调料拌匀装盘。

5. 凉拌三丝：将胡萝卜、黄瓜、海带泡发切成丝状，加入盐、鸡精、醋等调料拌匀即可。

总的来说，制作家常凉菜需要注意食材选择、调料搭配、切菜与装盘以及卫生等方面的问题。同时，根据个人口味和需要适当调整调料的用量，以确保制作出的凉菜口感最佳。

家常凉菜的做法大全相关信息如下：

麻酱拌豆角。将豆角焯水，晾凉后，加入麻酱、酱油、味精、盐、大蒜汁拌匀即可食用。

爽口木耳。木耳加适量水发开，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、油辣子、葱花拌匀即可食用。

花生米拌黄瓜。将黄瓜切成花生米大小放入碗中加入蒜末，盐，酱油，白糖，香油，辣椒油拌匀即可。

凉拌香椿芽。香椿芽洗净后加入适量盐、味精、白糖、香油拌匀即可食用。

红油猪耳朵。将猪耳朵凉水下锅，煮至无浮沫捞出，在高压锅中炖烂，凉后食用，搭配木耳、胡萝卜丝、香菜凉拌。

凉拌海带丝。将海带丝焯水煮软，加入姜末、酱油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜泥拌匀即可食用。

皮蛋拌豆腐。将内酯豆腐切成均匀小块，皮蛋切小块，加入姜末、酱油、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可食用。

此外还有凉拌莴笋叶、凉拌莲藕片、花生米拌豆角等凉菜。可以参考上述信息，根据个人口味对调料和配料进行适量调整，制作出美味的家常凉菜。