白菜咸菜的家常做法

白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜末。

步骤：

1. 大白菜洗净后沥干水分，切成细长条。

2. 大蒜去皮切片，胡萝卜切丝。

3. 锅中加水烧开，放入白菜条和胡萝卜丝焯水，断生后捞出。

4. 晾凉后的白菜和胡萝卜丝中加入大蒜片、盐、白糖、白酒、味精、姜末拌匀。

5. 将白菜腌制一天，期间要翻动几次即可。

白菜咸菜不宜做得太多，因为腌制的时间久了会变得很咸。另外，患有高血压和血管疾病的人应少食用。

制作白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜

步骤：

1. 大白菜去掉老帮和黄叶，洗净切成宽约1厘米的小段备用。

2. 胡萝卜切条，大蒜切片备用。

3. 锅中烧水，水开后放入白菜焯水，焯软控水捞出。

4. 晾凉的焯水白菜放入容器中，撒上盐、白糖、倒入白酒，再放上大蒜和胡萝卜。

5. 加入适量凉开水，密封好腌制5天即可食用。

注意事项：

1. 腌制咸菜要选择无破损、新鲜的白菜，注意白菜焯水的时间不要过长，断生即可。

2. 腌制过程中要保持容器清洁，避免油污。

3. 腌制过程中会起白膜，可以用干净的纱布盖住容器口，隔绝空气。

4. 口味重的人可以在腌制过程中加些辣椒，这样腌制出来的大白菜会带着一些辣味。

5. 白菜腌咸了不要过量的食用，可能会引起水肿。

在腌制过程中也要注意卫生，保持容器和工具的清洁，避免污染。同时要根据人数适量腌制，避免浪费。

白菜咸菜的家常做法的相关信息有：

1. 准备原料：大白菜2颗、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜5瓣、辣椒适量、白酒适量、白糖半汤匙。

2. 准备食材：腌制咸菜用的白菜、小米辣、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、白酒等。

3. 酸辣白菜的做法：将白菜洗净切成小段，尽量去选嫩一些的白菜，小米辣切段，大蒜切丝备用。将锅烧热，加少量油，倒入白菜炒至变软出水，加适量盐，加入蒜丝和干辣椒段，翻炒均匀。加入适量生抽和老抽，再加入白糖调味，将腌制好的辣椒丝和小米辣一起放入翻炒均匀即可出锅。

4. 白菜咸菜的制作方法：将白菜切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，去除多余的盐分。将处理好的白菜捞出挤干水分，加入适量食盐和白酒拌匀。坛子底层先放少量大白菜丝作为垫底，然后放上咸菜，压实。最后再倒入一些白酒，盖上盖子在阴凉处腌制7-10天即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。另外，制作白菜咸菜要选用新鲜的白菜和健康的调味料。