湖南扣肉的家常做法

湖南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、红油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制半小时。

2. 五花肉放入蒸锅蒸熟，取出后，把皮面朝下，用保鲜膜封口，入冰箱冷藏至冷。

3. 梅干菜提前泡发，洗净后剁碎。

4. 热锅加少许红油，放入梅干菜炒香。

5. 把梅干菜铺入碗底，五花肉切片后盖在梅干菜上面。

6. 调料汁：料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、水淀粉搅拌均匀。

7. 把调料汁浇在扣肉上。

8. 放入蒸锅蒸45分钟左右，取出后静置5分钟，然后倒扣在盘中即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的湖南扣肉了。

湖南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量。

注意事项：五花肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来不会腻。梅干菜要提前泡一下，泡久一点洗干净，这样才能去掉点土腥味。

具体步骤：

1. 五花肉用盐加姜片腌制12小时左右，然后清洗干净，擦干水份。

2. 锅内放水，煮至肉皮可以用筷子穿透，肉变熟。

3. 把肉捞起，用吸水纸吸干水份，肉稍微凉一下。

4. 用油把肉皮煎成金黄色，肉稍微凉一下比较好操作。

5. 煎好的肉放入冰箱冷冻一会，这样切片比较好。

6. 切片，注意不要太薄，容易烂。

7. 肉片加入调料：料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

8. 抓匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

9. 梅干菜提前泡好洗干净，挤干水份。

10. 烧锅下油，放入蒜头炒香，再放入梅干菜炒匀。

11. 摆入碗底。

12. 把腌过的肉片码在上面，然后蒸熟，用另一个盘子扣过来即可。

完成以上步骤后，湖南扣肉就做好了，吃的时候可以夹起一片扣肉，配上一口梅菜，肥而不腻，梅菜的味道夹在嘴里满口留香。

以下是湖南扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、料酒适量、盐适量、老抽酱油15克、生抽酱油20克、白糖15克、蚝油1勺。

步骤：

1. 五花肉用料酒和清水浸泡，泡出血水。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉、八角和姜片，中火煮20分钟。

3. 捞出五花肉，用厨房纸巾擦干水分，晾一会儿。

4. 在五花肉表面刷上一层老抽酱油，稍微晾一会儿。

5. 锅中热油，将五花肉放入炸至金黄色，捞出晾凉。

6. 将五花肉切成薄片，调入生抽酱油、盐、白糖、蚝油，拌匀。

7. 将五花肉片整齐地摆放在碗中，放入葱花。

小贴士：

1. 炸肉皮时要注意火候，不要炸糊了。

2. 切肉片时要薄厚适中，这样口感更好。

3. 晾五花肉的时候可以用风扇快速吹一会儿，有助于皮和肉更好地分离。

4. 拌肉时要充分搅拌，让肉片都裹上调料。

这道湖南扣肉做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家常菜。