家常凉菜大全及做法

家常凉菜大全及做法有：

1. 凉拌香椿：将香椿切成小段，加入盐、味精、生抽酱油、醋拌匀即可。

2. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成小块去瓤，焯水后加入盐、味精、糖、醋拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜：将黄瓜拍散后切成小段，加入蒜末、盐、味精、醋、白糖、香油拌匀即可。

4. 凉拌皮蛋：将皮蛋去壳后切成瓣，加入蒜末、醋、生抽酱油、盐、味精拌匀即可。

5. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后加入盐、味精、醋、白糖、辣椒油拌匀即可。

6. 凉拌木耳：将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、味精、醋、白糖拌匀即可。

7. 花生米拌豆芽：将豆芽焯水后与花生米一起加入盐、味精、醋、糖拌匀即可。

8. 凉拌莴笋丝：将莴笋切成丝，加入蒜末、盐、味精、醋拌匀即可。

以上凉菜做法都相对简单，口感清爽，适合夏季食用。此外，还有凉拌莲藕片、凉拌金针菇等凉菜，可以根据个人口味和喜好来选择做法。

家常凉菜大全及做法注意事项如下：

花生米。做法：将花生米用凉水洗净泡一会儿，然后下锅用小火煮，煮到花生米噼叭作响快熟时，加适量盐搅拌均匀，等熟透后捞出晾凉。

拌凉木耳。做法：木耳提前泡发，撕成小朵；香菜、蒜苗洗净切段；烧开水，下木耳焯熟，过凉水，捞出沥干水分放入盘中；加入适量盐、味精、生抽、白糖、醋拌匀，撒上香菜段和蒜苗拌匀即可。

皮蛋拌凉豆腐。做法：将皮蛋切好摆入盘中，再将豆腐划成块，加入少量盐、味精、白糖、生抽拌匀，最后把料汁浇在皮蛋豆腐上即可。

凉拌香椿。做法：香椿洗净焯水，捞出沥干水分。将香椿切碎放入碗中，加入盐、生抽、醋、油辣椒拌匀即可。

凉拌黄瓜。做法：将黄瓜洗净切丝放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、醋拌匀即可。

凉拌海带丝。做法：将海带丝洗净，红椒切丝备用。将海带丝焯水捞出沥干，加入红椒丝、盐、味精、白糖、生抽拌匀即可。

注意事项：

1. 食材要洗净，特别是木耳和海带等食材需要提前泡发或焯水处理。

2. 调料要根据个人口味适量调整，一般以咸鲜为主，略加一点酸甜以增口感。

3. 食材和调料的比例要适量，不要过多搅拌以免口感不佳。

4. 凉拌菜最好现做现吃，不要放置过久，以免变质。

5. 皮蛋和黄瓜等食材不要放置过长时间，会影响色泽和口感。

以上就是一些家常凉菜及其做法，希望对您有所帮助。

家常凉菜大全及做法包括很多种类，以下为您推荐：

1. 拍黄瓜

原料：黄瓜、蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香菜

做法：将黄瓜拍碎，再切段，用蒜末、盐、糖、醋、生抽和辣椒油拌匀，放入拍黄瓜段，拌匀即可。

2. 凉拌香椿芽

原料：香椿芽、大蒜、辣椒油、香油、盐、醋

做法：将香椿芽摘洗干净，切成细末，放入碗中，用蒜末、辣椒油、香油、盐、醋拌匀即可。

3. 凉拌海带丝

原料：海带丝、蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、糖、辣椒油

做法：将海带丝洗净，切成等长的段；将海带丝放入锅中，加入清水，煮开后关火焖1-2分钟；将海带丝捞出，沥干水分；加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌木耳

原料：木耳、胡萝卜、香菜、大蒜、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、花椒粉

做法：将木耳泡发后，摘去根部，洗净后撕成小朵；胡萝卜去皮切丝；将木耳和胡萝卜放入沸水中焯水后捞出，沥干水分；将大蒜切末，香菜切碎；将木耳和胡萝卜放入碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖，拌匀即可。

5. 皮蛋拌凉瓜

原料：凉瓜(苦瓜)、松花蛋(鸭蛋) 调料：盐、味精、糖、香油。

做法：将凉瓜切成小块，用开水焯一下；将松花蛋切成小块；将凉瓜和松花蛋放入碗中，加入盐、味精、糖和香油拌匀即可。

以上仅是家常凉菜大全及做法的部分内容，还有很多凉菜如凉拌土豆丝、凉拌芦笋片等也可以尝试。