川菜芋儿鸡的家常做法

川菜芋儿鸡的家常做法如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 鸡块洗净，加入适量生抽、料酒、盐腌制15分钟；土豆去皮切块，泡在冷水里以防氧化；青椒切块，葱切段，姜和蒜切片；

2. 锅内热油，加入干辣椒和花椒炒香；放入鸡块煸炒至变色；加入适量豆瓣酱炒匀；加入适量生抽、少量老抽和白糖；

3. 倒入土豆块，翻炒均匀后加入没过所有材料的热水；加盖煮至水快干时，打开盖子，加入青椒和葱段；淋入适量水淀粉勾芡，最后加适量鸡精调味即可。

注意事项：芋儿易熟，不要煮太久以免煮散；豆瓣酱和生抽都有盐分，所以不需要额外加盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜芋儿鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉块适量、芋儿适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量

步骤：

1. 鸡肉块提前解冻，用料酒、盐腌制1小时左右，芋儿切块泡入清水中，防止氧化变黄。

2. 锅中放入足够多的油（至少能没过鸡块），烧至5成热，放入鸡块，小火炸至金黄，捞出，再复炸一次。

3. 将炸过的芋儿放入锅中，炸至微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入鸡块、芋儿翻炒均匀，加盐、料酒、生抽、白糖、醋调味。

6. 加入足够多的热水（没过鸡肉），大火煮沸，加盖小火炖煮约30分钟左右，待汤汁浓稠即可。

7. 最后可撒上葱花或者香菜装饰，准备上桌前，最好焖一会儿，确保所有食材的口感都达到最佳。

注意事项：

1. 鸡肉需要提前腌制，不仅能去腥，还能使口感更嫩。

2. 炸鸡块的时候一定要用小火，避免炸糊。

3. 豆瓣酱和干辣椒、花椒的使用要注意用量，以免辣味和麻味过重。

4. 加水要加热水，冷水会让鸡肉更硬。

5. 汤汁浓稠后才能加入配菜翻炒，过早翻动可能会影响色泽和口感。

6. 食材出锅前最好焖一会儿，确保所有食材的口感都达到最佳。

希望以上信息对你有所帮助！

川菜芋儿鸡是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡翅根6个、芋头1个、红绿椒各半个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1勺、糖少许、盐适量、醋少许。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块、焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入郫县豆瓣酱炒香。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 加入没过鸡块的热水，加料酒、糖、盐、醋调味。

6. 放入芋头块，一起炖煮至熟，汤汁收干。

7. 红绿椒切段，撒入鸡和芋头上即可。

以上就是川菜芋儿鸡的家常做法，按照这个步骤，你可以制作出美味的芋儿鸡。