川菜蒸肘子的家常做法

川菜蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、老姜一块、花椒十几颗、香葱一棵、菜油适量、盐适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 肘子清洗干净，去毛，焯水。

2. 将肘子放入高压锅中，加入葱姜，花椒，倒入少许白酒，盖上盖子，大火烧开，小火炖半个小时。

3. 将炖烂的肘子捞出，放入盘中，切片。

4. 锅里倒油，放入葱花，盐炒香，加入肘子翻炒。

5. 加入清水，鸡精调味。

6. 煮开后，倒在肘子上，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的川菜蒸肘子了。

川菜蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱半棵、姜一块、花椒数粒、大料两个、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒面适量、蒜末适量、香油适量。

步骤：

1. 肘子清洗干净，冷水下锅，放姜片、葱段、花椒一起煮开后焯水，焯好水后捞出备用。

2. 准备一个容器，放入葱段、姜片、大料，然后放入焯好的肘子。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋，翻拌均匀。

3. 用锡纸把肘子包好，放入蒸锅中，蒸一个小时。

4. 蒸好后取出肘子，倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱花。

5. 准备一个空碗，放入辣椒面，浇上热油炸香，再放入蒜末、生抽、香油，搅拌均匀。把调料均匀的浇在肘子上，即可食用。

注意事项：

1. 肘子焯水时要冷水下锅，这样煮出来的肘子肉质更鲜嫩。

2. 调料汁时要根据口味适量添加。

3. 蒸肘子时要用中小火蒸，不要蒸太久。

4. 浇调料时要注意均匀，以免影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜蒸肘子的家常做法的相关信息如下：

原料：

肘子、盐、花椒、料酒、姜、葱、八角、桂皮、草果、陈皮、老抽、生抽。

步骤：

1. 肘子焯水后，用刀刮去骨头上的毛，洗干净。

2. 葱切段，姜切片，所有调料放入锅中煮开，将肘子放入锅中煮至七成熟捞出。

3. 将肘子放在碗里，倒入煮肉的汤，再放入蒸锅蒸一个小时。

4. 蒸好的肘子取出，放凉一些，切片装盘。

您可以根据口味和偏好调整调料，川菜蒸肘子味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。