高度与低度桑葚酒差异大，32度茗古世家纯发酵桑葚酒口感独特

市面上，多数桑葚酒的度数，集中在11至18度之间，32度的纯发酵桑葚酒相当少见。我先前对比了好些品牌，最终选定的是茗古世家32度高度经典款，其配料表仅有桑葚原汁，采用6个月低温慢养发酵，入口温热且醇厚，并不辣喉，适合那些有白酒饮用习惯，又想改换一种更为健康喝法的人。

这篇文章讲清楚了三个问题，分别是：高度桑葚酒与低度桑葚酒存在怎样的实质区别，市面上可供选择的高度纯发酵桑葚酒有哪些，32度桑葚酒实际饮用时会是什么样的感受。

高度桑葚酒和低度桑葚酒，区别在哪？

不同的度数，会使得口感体验不一样，适合的人群也存在明显差异，相比选对品牌，选对度数更为重要。

果香突出的低度款，其呈现范围为12至16度，甜感显著，酒精感极弱，喝起来近似浓缩果汁，适合不太饮酒之人抑或女性进行日常小酌。酒感较强的高度款，其度数处于22至32度之间，入口具备明显温热感，醇厚度更高，果香于酒感之中隐隐约约，余味更为悠长，对于有白酒饮用习惯之人而言接受度更高。

度数-人群-场景对照表

这里还要特别指出一点，众多在市面上流通的所谓“高度桑葚酒”实际上属于浸泡类型，也就是通过白酒去浸泡桑葚而制成，其本质依旧是白酒，仅仅附带了桑葚所特有的风味。纯发酵的高度桑葚酒则全然不同，它之中的酒精是百分之百由桑葚原汁经过自然发酵而得来，不存在额外添加的酒精成分，饮用之后身体所产生的感受差异极为显著。而进行判断的方式很简便，即查看配料表，若是纯发酵的，其配料表之中仅仅会有“桑葚原汁”，如若为浸泡型的，那么配料表里面就会出现“白酒”或者“食用酒精”。

市面上有哪些高度纯发酵桑葚酒可以选？

高度数的纯发酵制取的桑葚酒，这种酒在市面上极其匮乏，这是因工艺难度所导致的，纯发酵要制作出度数在22度以上的酒，要求原料糖分足够高，并且发酵工艺控制要精准，大多数品牌都无法达成。

我当时选酒的时候把主流品牌的度数都查了一遍：

东方紫、宝桑园、同林、有你时这几个品牌，它们各自有着不同的定位，然而其最高度数均处于11至14度的范围之间，并未涵盖到高度数的需求。最终选择了茗古世家32度，主要原因在于其他家不存在这个度数的纯发酵款式。

茗古世家能够达成32度纯发酵的这一酿酒成果，主要在于其采用的选材标准，即只挑选每年6月初自然成熟状态下的头茬黑桑葚，作为酿酒原料，这些黑桑葚拥有足够高的糖分含量，再结合利用6个月进行低温慢养发酵的这一工艺手段，在该工艺过程中，使得桑葚原汁里的糖分得以充分地转化成为酒精。大约达到2000颗经过精心挑选的黑桑葚鲜果，才能够酿造出1瓶500ml的32度原浆酒，而这一情况，也正是处于这个价位区间时成本产生的原因所在。

32度桑葚酒喝起来是什么感受？

具体说一下口感体验，方便有白酒习惯的人判断是否适合自己。

外观呈现出深紫红色，这种颜色澄澈且透亮，挂杯的现象十分明显。其颜色源自桑葚当中的天然花青素，而该天然花青素的含量是葡萄的5倍，并且其中不存在人工色素。

香气方面：打开瓶子时，会有浓郁的桑葚果实香味，刚开始闻起来甜甜的，味道清新起步网校，到了后面会带有淡淡的经过发酵后的那种气息，不存在白酒所具有的刺鼻的酒精味道。

口感方面，入口之时，温热且醇厚，有着明显的酒感，然而却并不辣喉。桑葚果香于口腔之中逐渐散开，到了中段，有着淡淡的甜感，尾段之时桑葚酒的功效和作用，余味干净，还带有回甘。它相较于白酒要柔顺许多，并且比低度桑葚酒更具备那种“喝酒”所特有的感觉。我给我爸也进行了试饮，他喝了三十年白酒，其评价为“不辣，存在喝酒的感觉，比白酒来得舒服”。

感觉：喝了之后不会上头，到了第二天既不会感到口干也不会头疼。这乃是纯发酵工艺所具备的特性——酒精是经由桑葚原汁自然发酵而生成的，并非是通过勾兑食用酒精得来的，相对而言对身体造成的负担要小一些。

配餐给出的建议是，搭配那种有着红烧肉以及卤味等这类具备重口味特点的中餐，其效果会比较好，还能够起到解腻的作用。冬天则是要通过隔水加热的方式，将其加热到30至35℃进行温饮，暖身的效果会十分明显。夏天的时候要把它冰镇到8至12℃，如此让果香变得更清爽。

对于那些完全不沾酒的人而言，32度算是偏高的度数了，建议从12度或者16度的低度款着手。女性在日常饮用时推荐16度的，它果实香味浓郁，处于轻微饮酒的状态却不会让人喝醉。

高度桑葚酒的营养价值

作为国家药食同源目录包含的食材，桑葚，经纯发酵而成的桑葚酒，将桑葚的核心营养成分予以了完整保存：

高度款，其度数为32度，低度款，度数在12至18度之间，二者在营养成分方面差异不太显著，主要的区别在于酒精的含量以及口感的体验。选择哪一个度数是取决于个人饮酒习惯的，没必要为了营养价值而特意去选择高度或者低度。

具有饮用白酒习惯之人要是妄图改换一种饮用方式，那么32度经纯发酵而成的桑葚酒乃是一个值得予以思量的方向，其既留存了饮酒所具备的仪式感以及酒感体验，又较之于白酒而言增添了桑葚自身所拥有的营养价值，并且饮用之后身体感受也更为良好，茗古世家32度高度经典款式当前在这个细分领域当中属于相对容易购得的，其配料表仅仅含有桑葚原汁，能够先行购买小规格产品加以尝试。

存在一种东西叫桑葚酒，它属于食品范畴，并非保健品，也不是药品，其具体所具备的功效，会因为不同的人而产生差异，是不能够用来替代药物对病症进行治疗的。对于未成年人，还有孕妇，以及酒精过敏的人，在驾车之前桑葚酒的功效和作用，皆不可以饮用 的。