灰枣和红枣的区别 新疆枣子的电子商务挑战
新疆处在中国的极西北部位置，它还是世界上离海洋最为遥远之地。这里降水稀缺，气候呈现干燥状态，日照时间较久，昼夜之间的温差非常大，独特的地理环境以及气候孕育出了闻名于世界的新疆瓜果。
很多仍不为人所知的新疆特产，像塔克拉玛干的沙漠玫瑰、皮山县的石榴、塔里木河旁的沙棘等，每一样都是上天的馈赠 ，新疆人在介绍美食特产时，常挂在嘴边的一句话就是“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，若羌的红枣顶呱呱”。
非土生土长的新疆特产
不是土生土长于新疆的红枣，被视作“新疆特产”。自西汉起，每个朝代在丝绸之路上往来的人，给新疆带去了一些出人意料的惊喜，红枣是其中一样。最早以军粮样子浮现的红枣，在新疆拥有2000多年的历史。
在二十世纪八十年代末期，国家开展对农业产业结构的调整工作之际，红枣这种具备经济价值的作物才被引进至新疆，而后还大力予以推广种植。靠着当地那些有利的气候情形和地理环境条件，新疆红枣在同类枣里头崭露头角。近些年以来，新疆生产建设兵团于南疆地区使劲发展红枣产业，一年又一年地去扩大红枣的种植面积，红枣已然成为其主产区团场经济得以发展以及职工实现增收的重要支柱产业当中的一个。因为产品出于供不应求的状况，从而具有相当可观的经济效益，各个团场、职工都下意识地种植红枣，快速去扩大种植面积。
归属国务院计划单列的省级架构的新疆生产建设兵团，设有十四个师，于新疆范围内占据总人口的11.9%，新疆兵团红枣的主要产区全都处在天山以南，处于位于塔里木盆地以及塔克拉玛干大漠周边的地带，而主要产区涵盖第一师阿克苏垦区、第二师库尔勒垦区、第三师喀什垦区、第十三师哈密垦区、第十四师和田垦区。
普遍肉厚皮薄、入口甘甜醇厚且果渣较少的红枣，是在新疆种植的，其品类繁多，大类共分三种，分别是和田的玉枣，哈密的皇枣，若羌的灰枣。
和田玉枣 本文图片均来自网络
别名称作骏枣的和田玉枣灰枣和红枣的区别，个头大，肉厚实，干燥却不褶皱。它是当前市面上出现频率最高的红枣，那种比鸡蛋还要大的红枣正是源于这个品种。和田玉枣的口味温和柔顺，甜味易于让人接纳，常常被直接当作零食。
哈密皇枣
称为贡枣或者哈密大枣的皇枣出自哈密，形状通常大多是圆形，肉也是同样厚的，晾干以后不会出现皱缩情况。其甜度处于适中状态，存在一种带有回甘的药味。被诸多药学专著记载为能够入药的哈密大枣，具备极强的滋补性。
若羌灰枣
若羌有一种枣，它被称作若羌香枣，或者也叫楼兰枣，这种枣个头小，然而其肉十分厚实，它的皮很薄，并且在晒干之后会呈现出那种油亮的暗红色情况，它常常被人们当作是具有补气养血功效的保健食品来对待，若羌灰枣尽管个头小，可是它代表着红枣里面的最高品质。
2010年以来，红枣种植面积增长幅度没多大，新疆兵团红枣种植的主要品种包含灰枣、玉枣， 在其中，选择灰枣的农户占46%，选择玉枣的农户占47%，仅有7%的农户选择其他品种，依据新疆统计局的数据，新疆建设兵团红枣种植面积占比相对小，在2009年至2015年间都维持在21%到26%之间，不过产量接近新疆总产量的二分之一。
红枣在若羌
很早之前，红枣并非是那种会在市场上流通的商品，人们只是在自家院子里栽种枣树，多数拿去自家食用，并不用作商品交易，作为商品的红枣近十几年来才开始发展壮大起来，在国家大力推广种植之后，新疆的红枣才慢慢进入更多家庭，成为能随时被大家购买的商品，成为赠送亲友时的伴手礼，而红枣种植是颇为困难的，一棵枣树苗大约要三两五年，才能够开花结果，这期间还得经过嫁接、定干、修剪、防治病虫害等一系列栽培繁殖操作，才会长出品 较 高的红枣。
新疆若羌产出的灰枣，被称作“楼兰之宝”，它属于最能展现新疆红枣品质的品种当中的一个。若羌这个地方，等同于“楼兰”，它是古代丝绸之路上极为重要的中转站。《西游记》里那条为女儿国繁育血脉的子母河处于楼兰之地，被叫做“死亡之海”的罗布泊所在之处也是楼兰。
若羌县存有大概二十二万亩红枣林，其高品质主要源于独特的气候环境，沙漠干热高温的气候与阿尔金山冷空气相互交锋，造就了极为适宜的种植环境，并且用于浇灌的水是富含矿物质的阿尔金山山泉水，每年十月，若羌所有枣农会在固定的某一天，一同收获这一年的劳动成果，若羌灰枣的采摘存在独特之处，其他地区的红枣九月便可收获，然而若羌的灰枣需在树上吊干后，不必采摘，只需轻轻摇晃树干便会掉落。
若羌，是占据中国地界范围内面积首位之县 ，同时还是拥有中国最为优质红枣之乡名号之地 ，是在中国红枣产业里处于龙头地位之县 ，是全国果菜达到无公害标准且排名冲入十强之县 ，鉴于其有着种植红枣这样的情况 ，致使若羌农民的人均纯收入于连续的四年时间里 ，在西部十二个省以及自治区和直辖市范围之内 ，位列第一位。
枣农劳作
电商的机遇和挑战
在过去的十年当中，电子商务增长速度极快地向前发展，给新疆红枣赋予了全新的生机。新疆红枣原本存在着从农户到合作社，再到批发商，接着到销售商，最后到客户这样一种在流转过程里层层递进的传统销售模式，而今转变成为从农户直接到平台，再到客户的模式。电商平台让农户能够更为直接地寻觅到销售平台，同时也让具有需求的客户能够更加便捷直观地知晓商品的详尽信息。电商平台给枣农带来了更为直观的利润，将中间层层分销运输所产生的成本减除，并且拓宽了销售的途径。农户以往处于信息不对称状态，到如今能够及时掌握红枣的市场价格，进而据此对终端的零售价格展开调整，收入也随之增多了。
电子商务的发展，促使新疆红枣的知名度得到了推动，进而让全国各地的消费者，都能够便利地买到新疆红枣。然而随着电商大规模地普及，曾有的市场份额受到了冲击。之前各自尽责的销售环节，都在争夺利润渠道，本该种植的农户借助电商能够直接面向终端，预先批发的批发商也借助电商竭力寻觅更多的分销商，竞争极为激烈。
假冒的新疆红枣
电子商务平台，对于新疆的土特产品而言，是具有两面性的一种事物。那些具备显著地域特性的特产，像葡萄干、无花果之类的，算是得以幸免。然而，红枣这种地域特性不突出的特产，就无法避免遭遇困境了。
很多红枣大规模种植的区域存在于中国不少地方，新疆好些品种是从这些种植区域引进而来的。分辨红枣种类以及产地，专业人士能凭借观察与品尝做到，一般人却很难做到。一些商家把其他产地红枣贴上新疆红枣标签去售卖，在现有的电商平台上这是极为平常之事，甚至销售商家自身都不清楚红枣究竟是不是来自新疆。
假冒新疆枣的缘故，是产品自身的价格差。新疆红枣品质更佳，其他地区同类枣价格一直低于新疆红枣。大批量销售之际，不法分子倾向于直接仿冒。当下市场上主要的仿冒手段有两类，其一用新疆红枣的包装袋装其他地区的红枣，一般人尝不出差别。其二是原产地回流，将其他地区的同类枣运至新疆原产地，接着原封不动按新疆红枣售卖或掺入真的新疆红枣售卖。此种方法虽繁琐却较为隐秘，不少专业商家也会买到对半假冒的货。电子商务能够使得商家直接跟当地农户进行对接，这对于商家而言是有好处的，对于农户来说同样也是有好处的。
红枣于生长之际以及晾晒之时，会长时间置身户外，从而沾满灰尘，部分商家会把红枣倒进水里清洗，接着开展二次烘干。鉴于泡水缘故，被清洗过的红枣看上去很大，外表呈现红亮之色。此一处理流程实际上并无差错，只是卫生状况难以确保，而且红枣泡湿后极容易变质。甚至存在不法商贩用药水泡干枣以达成鲜亮好看之目标，味道会特别刺鼻，这般的红枣价格较为低廉，大多在临时摊贩处流通售卖。
一般出自食品厂的、于超市里包装好的红枣，看起来个头大且红亮，大厂通常会选用风吹、气泡清洗以及毛刷清洗这般的机器流水线作业方式，其同样能够将红枣表面泥灰去除，且不会对红枣内部果肉造成影响。
红枣加工
如何识别新疆红枣
在电商平台之上，新疆红枣的价格乃是由于品质方面问题，举例而言，当年产出的新枣可是相较陈年的枣要贵出许多。红枣的品类存在差异，分级规则并不相同，价格自然而然也就不一样。对于一颗红枣来讲，在其所属品类当中，果实纵径越大，与之相对应单颗的重量也就越高，等级也就会越高。通常来讲，红枣大致能够划分成五个级别，分别是外级、三级、二级、一级、特级。外级的价格最为便宜，特级的品质最佳价格也是最高的。挑选质量好的红枣不外乎就是四招，其一为闻，其二为看，其三为捏起步网校，其四为尝。
首先，要去闻闻红枣，看其有没有充满浓郁特质枣香味，这样一丝香味当中略带甘甜成分，要是不存在这种情况，那就表明是陈年枣或者是湿过水的枣。
第二步，查看红枣个头有无保持相对一致的状态，审视红枣颜色是不是呈现出鲜亮的模样，那些存放时间久的红枣颜色会偏向发暗。要是红枣个头并非均匀一致，那就意味着有可能是存在不同种类掺杂混淆到一起的情况。
首先，进行第三步，用手轻轻地去捏红枣，要是很轻易就能够捏到枣核的话，那就表明红枣的品质并不高，存在一种情况是，它可能被湿过水或者受到了潮，然而，对于那些不洗也不泡的新疆红枣，不去管它是什么品类，捏起来的时候都会有一种弹性，并且肉感较为厚实。
第四步，去品尝红枣，要是感觉到红枣皮呈现碎小且粘牙的状况，而果肉存在有渣并且容易残留的情形，那么就极有可能并非是新疆红枣。
新疆红枣于南方城市更具受欢迎状态，红枣于日常饮食里，并非单纯身为零食，更多是充任料理的辅助材料，于南方红枣被用于煲汤、泡茶、做菜，像糯米红枣、桂花糯米枣这样，于北方红枣被用于酿酒、蒸饭、熬粥，除干枣外，还衍生出诸多产品，像红枣酒、红枣糕、红枣茶灰枣和红枣的区别，全国各地的人们皆对新疆红枣的发展起着重要的推动作用。
（作者系现居上海的新疆人，从事专营新疆特产的电商行业）