素菜大全家常做法

以下是素菜大全家常做法：

1. 凉拌香椿芽：香椿芽50克，洗净切段，用沸水焯烫一下，捞出沥水，加入适量生抽、麻油、白糖、精盐、味精拌匀即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸茄子：茄子洗净去蒂，蒜头去皮剁成蒜蓉，粉丝泡软剪短，铺在盘里，茄子切长段，表面涂些生抽，放粉丝上，水开上锅蒸10分钟，最后浇上热油。

3. 素炒黄豆芽：黄豆芽洗净沥水，葱姜切丝，干辣椒切段，锅热放油，倒入葱姜和干辣椒炒香，放黄豆芽大火翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可。

4. 素炒包菜：包菜洗净切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，热锅凉油下葱姜蒜辣椒炒香，放入包菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，锅热放油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，再放入西红柿翻炒至软，加盐和鸡精调味即可。

6. 素炒三丝：土豆、豆腐干和青椒洗净切丝，葱姜切丝，干辣椒切段，锅热放油，倒入葱姜和干辣椒炒香，放入三丝大火翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可。

7. 香菇油菜：香菇洗净切片，油菜洗净沥水备用，锅热放油，倒入香菇翻炒均匀，加盐调味，倒入油菜翻炒至软即可。

以上就是一些素菜的常见家常做法，您可以根据自己的口味和食材选择适当做法。

素菜大全家常做法注意事项如下：

制作素菜时，需要注意刀工，以便使食材切成小块或小片，以便于烹调，同时也要注意配菜的数量和种类，尽量做到颜色搭配、营养丰富。

素菜制作时调料使用较少，应以天然调料为主，如姜、蒜、花椒、八角、辣椒等，以增加素菜的香味和口感。

烹调方式要尽量采用清炒、凉拌、炖煮等方式，以保持素菜的原有营养成分。同时，要注意火候的掌握，以避免过度烹调。

素菜制作时需要注意搭配，如豆腐和海带可以一起做成“海带炖豆腐”，这样不仅色泽美观，而且营养丰富，味道鲜美。

制作素菜时不要添加油脂和过多的盐、味精等调味料，以避免对健康造成不良影响。

素菜制作时需要注意保温，如炖煮或凉拌后要及时食用，以免食物变凉影响口感和营养价值。

下面提供几种素菜的常见家常做法：

1. 凉拌香椿芽：香椿芽切段，用盐稍腌一会儿，挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

2. 酸辣土豆丝：土豆丝切段后用开水焯一下，捞出沥干水分，加入调料拌匀即可。

3. 素炒黄豆芽：黄豆芽洗净后炒熟，加入葱姜蒜等调料炒匀即可。

4. 素炒豆角：豆角洗净后焯水煮熟，捞出沥干水分，加入葱姜蒜等调料炒匀即可。

5. 素炒茄子：茄子切块后用盐腌一会儿，挤干水分，炒熟后加入调料炒匀即可。

6. 豆腐炖海带：海带切段，豆腐和海带一起炖煮，加入盐、味精等调料即可。

7. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋炒熟后捞出，再加入西红柿块炒熟，将鸡蛋块炒匀即可。最后可加入盐、味精等调料。

总之，制作素菜需要注意营养均衡和健康搭配，选择新鲜、无农药污染的蔬菜，并采用适当的烹调方式来保持素菜的原有营养成分。

以下是素菜大全家常做法的相关信息：

1. 凉拌香椿芽。香椿芽50克，洗净切段，用沸水焯烫，加入适量麻油、精盐、味精，凉拌食用即可。

2. 素炒黄豆芽。黄豆芽300克洗净，摘去豆芽的根部，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，热锅后放入黄芽芽翻炒几下，加入适量的盐、味精，继续翻炒几下就可出锅。

3. 素炒花椰菜。将花椰菜洗净切成小朵，用热水焯花椰菜，挤干水分，加入适量的盐、味精、食用油搅拌均匀即可。

4. 素炒包菜。将包菜洗净切成丝状，热锅加油，加入蒜末和干辣椒炒香，再放入包菜丝翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

5. 素炒杏鲍菇。杏鲍菇斜切成略厚的圆片，青椒去蒂去籽切块，红椒切丝。锅中加油烧热，放入杏鲍菇煸炒一会儿，加入青椒、红椒丝继续炒，加适量盐、味精调味即可。

6. 凉拌香干。将香干切丝，红椒去蒂去籽切丝备用，香干丝用开水焯烫一下，放入碗中加入红椒丝、生姜末、精盐、味精、芝麻油等调料拌匀即可。

7. 素炒冬瓜。冬瓜250克洗净切片，姜切末，葱切段。炒锅烧热后加油，放入姜末和冬瓜片煸炒几下，加入盐、味精等调料继续煸炒至冬瓜熟透，撒上葱段翻匀即可。

8. 素炒木耳。木耳泡发后洗净切成小段，红椒和青椒去蒂去籽切丝，热锅加油，放入姜末和木耳煸炒几下，加入盐、味精等调料继续翻炒均匀即可。

9. 凉拌海带丝。将海带丝用热水焯熟，捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀即可食用。

除了以上几道素菜，还有很多其他家常素菜也可以尝试，如西兰花、土豆、豆皮、豆腐等。在烹饪时注意火候和调料的搭配，使素菜也能口感鲜美。