家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐各适量。

步骤：

1. 先煮排骨，把排骨洗净以后，冷水下锅，大火烧开，把血沫撇干净，排骨捞出冲洗干净。

2. 锅里放油，把排骨放入煸炒，加入姜蒜，少许酱油上色，料酒去腥，把排骨炒香。

3. 排骨加入热水，水要一次加够，大火烧开，小火炖煮40分钟。

4. 面条煮熟捞出，放入碗里，放上几片青菜和豆腐，浇上排骨汤，加一小勺辣酱，撒上葱花和蒜泥，根据口味加一点盐。

5. 把炖好的排骨捞出，直接浇在面上即可。

可根据口味调整佐料的使用量。如有需要，请查阅相关食谱或请教专业人士。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道柔韧的手工面条，口感更佳。

2. 排骨需要提前腌制一段时间，这样能更入味。

3. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨的油脂也会慢慢渗出，这样做出来的排骨口感更好。

4. 配菜的选用可以根据个人喜好来决定，比如豆芽、青菜等。

5. 煮面的时间要控制好，不能过长也不能过短。过长会影响口感，过短则容易夹生。

6. 最好用老抽上色，这样排骨的颜色会更好看。

7. 碗汁要提前准备好，这样在煮排骨面的时候可以快速加入，不会手忙脚乱。

具体做法如下：

1. 将排骨焯水后，用冷水冲洗干净。加入料酒、生抽、盐、姜腌制半小时。

2. 将配菜清洗干净后，切成自己想要的样子。比如豆芽、青菜等。

3. 煮一锅水，水开后加入面条和配菜。面条煮到七八分熟后捞出盛入碗中。

4. 浇上排骨汤，放上煮好的面条和排骨，撒上葱花即可享用。

在烹饪过程中，可以根据口味和个人需求适当调整做法，希望您能做出美味的排骨面！

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用酱油少许，葱段，姜片腌制一会。

2. 葱切末，姜切丝，蒜切片，准备辣酱。

3. 锅内放油烧热，放入腌制好的排骨，翻炒至金黄色。

4. 放入葱姜蒜继续翻炒。

5. 加入酱油，辣酱，糖少许，料酒少许继续翻炒。

6. 加入清水（骨头多些更好吃），放盐，醋少许。

7. 另准备锅内放入清水，烧开后下面条，面条捞出后放入大碗中。

8. 面条稍凉后，浇上排骨汤，码上洗净的小油菜，撒上香菜即可。

以上步骤完成后就可以享用美味的家常排骨面了。可以根据个人口味调整各种食材的用量。