家常排骨汤的做法

家常排骨汤的做法如下：

食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、盐、鸡精、香菜、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，玉米切段，生姜切片，胡萝卜切滚刀块。

2. 锅中倒入冷水，放入排骨和姜片，倒入料酒。

3. 煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 将焯过水的排骨放入锅中，再加入适量的清水，没过排骨即可。

5. 玉米放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 炖至排骨熟透，加入盐、鸡精调味。

7. 放入胡萝卜继续煮五分钟，撒上香菜末即可。

按照以上步骤操作，一道美味的家常排骨汤就做好了。

家常排骨汤的做法注意事项包括：

排骨需要先用凉水下锅，随着加热和出血的过程，排骨表面的蛋白质会逐渐凝固，这样能够避免排骨内的血水和杂质渗出。

在焯水后，排骨需要用温水清洗，这样能避免排骨的鲜味逃逸。

炖汤时最好加入一些姜片和葱段，这样能够起到去腥味的作用。

最好使用筒骨，这样能增加骨髓的含量，口感更好，营养更丰富。

炖汤的时间不能太短，最少需要炖2个小时以上，这样才能使骨头中的营养更好的炖出来。如果想要喝到的排骨汤更加浓稠，可以考虑加入适量的醋，这样能促进骨头中的营养物质游离出来，增加汤的营养和鲜味。

排骨汤在制作过程中要注意火候，不能太大以免汤汁出现溢出的情况，同时也不能太小导致排骨和配料炖煮不熟。

不要为了追求口感在炖煮时加入过多的调味料，会影响排骨原本的营养和味道。

此外，在饮用排骨汤时要注意适量原则，避免过量食用。老年人腰腿疼痛或骨折初期也是可以适量喝点排骨汤的。

以上是制作家常排骨汤的基本步骤和注意事项，您可以根据个人口味和需求适当调整。

家常排骨汤的做法相关信息如下：

食材准备：排骨，姜，盐，葱，胡椒粉，料酒，白醋，小油菜。

排骨的处理：将排骨焯水后冲洗干净。

排骨和水的比例：一般来说是2斤排骨，可以加入4碗水。

加水的顺序：冷水下锅，放入排骨，煮到水开后将沫子去掉，再放入姜片和一点料酒。

加醋和白醋的作用：为了更好的炖出胶原蛋白，同时给排骨去腥味，让汤汁更加奶白香浓。

火候的掌握：先大火煮开，再用文火慢炖1小时，最后再大火收汁。

加料：加入葱花、盐和胡椒粉调味的同时，加一点鸡精和蘑菇粉会使汤汁更加鲜美。

小油菜的加入：在排骨汤快要炖好时，将小油菜放入汤中炖一会可去除小油菜的涩味，增加口感。

可以根据口味和需求调整做法。