水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法如下：

食材：主料：鱼片1斤、黄豆芽500克。 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鱼片加盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 黄豆芽洗净，去根须，沥干水分。

3. 锅内放油烧至6成热，放入一半的花椒粒，炸出香味后，放干辣椒炸至棕红色，制成花椒油。

4. 锅内放清水烧沸，放入鱼片烫约5秒钟捞出。

5. 放入碗内，撒上葱花，淋上花椒油和另一半的干花椒粒。

6. 锅内放油烧至6成热，放入另一半的大蒜粒和干辣椒段炸熟，放入碗内。

7. 将锅洗净烧热放少许油，放入黄豆芽翻炒几下，加盐炒熟，装入碗中铺底，将鱼片倒在黄豆芽上面即可。

这样，一道家常水煮鱼片就做好了。可以根据自己的口味调整食材用量，建议烹饪时间为5分钟。

水煮鱼片家常做法注意事项如下：

1. 鱼片要切得薄，煮出来才能保持鲜嫩，口感Q弹。

2. 煮鱼片时要一次性加足水，最好是用高汤，清谈且鲜美。

3. 煮鱼片的水不要煮太久，水沸腾后下鱼片，1分钟不到就可以关火。

4. 煮鱼片时不要翻动鱼片，以免碎掉。

5. 配料可根据自己的喜好来搭配，但要注意辣椒一定要用油呛过的，这样才能突出水煮鱼片的麻、辣、鲜、香。

6. 呛辣椒和姜蒜一定要舍得放，这样才会香。

7. 鱼片容易熟，不要煮太久，不然容易烂。

8. 小心烫口，刚捞出锅的菜和汤都是很热的。

按照以上步骤操作的同时，注意安全，掌握好火候，就可以做出美味的水煮鱼片啦！

水煮鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，将鱼肉切成薄片。鱼头剖开，鱼骨和鱼肉分别用料酒、盐腌制15分钟。

2. 准备整花椒、干辣椒、麻椒（可以增加麻味），葱、姜、蒜、香菜（根据个人口味可以适量增减）。

3. 将腌制好的鱼片用厨房纸巾吸干水分，在油锅中炸至8成熟捞出备用。

4. 锅内加适量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜，煸炒出香味。将一半炒香的干辣椒和花椒碎和香菜放入装鱼的碗中。

5. 锅内留油，放入另一半的葱和麻椒，加入适量豆瓣酱煸炒出红油，加适量高汤或清水煮沸。

6. 放入炸好的鱼片，轻轻滑散，不要翻动，待水再次沸腾，就可以出锅了。

可以在出锅后撒上一些香菜做装饰，这样水煮鱼片就做好了。注意根据个人口味调整麻辣味和咸淡味。