家常小鲫鱼的做法

家常小鲫鱼的做法包括清蒸、红烧等多种方式，以下提供两种做法：

1. 清蒸小鲫鱼：

（1）准备一条小鲫鱼，并在鱼身上打花刀抹上盐和料酒。

（2）将葱段放在鱼身上，将盘子放入蒸锅中水开后蒸7-8分钟即可。

（3）将切好的葱丝放入鱼身上，另起锅热油淋上以提味。

2. 红烧小鲫鱼：

（1）小鲫鱼处理干净，控干水分。

（2）锅子烧热，放入油，下入鲫鱼，晃动锅子，煎至鱼不粘底。

（3）加入适量油，生抽，老抽，白砂糖，姜片，蒜，翻炒一下。

（4）加入适量清水，水要没过鱼身。

（5）炖至汤汁收干，鱼身裹满红烧汁即可出锅。

可以根据口味和需求选择合适的烹饪方式。另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

家常小鲫鱼的做法步骤如下：

1. 锅中倒入植物油，油温加热到5成热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，鲫鱼煎好前不要频繁翻动，避免散架。

2. 取一砂锅，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足量清水，加入姜片和葱段。

3. 加入几颗红枣，少许食盐调味，也可以加一些自己喜欢的小料如豆腐，白菜等。

4. 盖上锅盖，小火慢炖15到20分钟左右。

在烹饪过程中需要注意以下几点：

1. 煎鱼时，鱼皮定要煎至金黄色，这样炖出来的鱼才不容易散架，卖相也会更好。

2. 炖鱼时要加入足量清水，最好一次性加够，这样炖出来的鱼汤才会更鲜美。

3. 食盐要最后再加入，盐能更好地溶解在汤里面。

4. 炖鱼的时间不要太长也不要太短，一般大约20分钟左右就可以，时间太长会影响鱼肉的口感。

5. 鱼下锅前要擦拭干净，无水分，才能避免锅里溅油。

在烹饪时具体食材和步骤可能会根据个人口味有所调整，希望以上信息对你有所帮助。

家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、盐、料酒、酱油和红辣椒等。

2. 将鱼处理干净，抹上盐、料酒，腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至金黄。

4. 加入姜片、葱和红辣椒提味，再加入适量酱油，倒入适量水焖煮。

5. 煮至汤汁浓稠即可。

此外，还有清蒸鲫鱼、香煎鲫鱼、红烧鲫鱼等做法。清蒸鲫鱼需要准备鲫鱼、小葱、油、盐、蒸鱼豉油、生姜等食材。具体步骤包括：将鲫鱼洗净后两面均匀撒少许盐，淋入蒸鱼豉油，小葱切段撒在鲫鱼身上，水开后入锅，盖上锅盖蒸约7-8分钟。需要注意的是，蒸鱼豉油不要提前准备好，待鱼蒸好再淋入，这样可以更好地保持鱼的鲜美。

鲫鱼是一种营养丰富的食物，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸和丰富的微量元素，有助于健脾养胃、利水消肿。在做鲫鱼的时候要注意保持鱼皮的完整性，不要破损，并且煮鲫鱼的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。同时，煎鲫鱼的时候要保持耐心，不要翻动鱼身，以免弄破鱼皮。