家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净切块，用料酒、盐腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的鱼块裹上生粉，下油锅煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、豆豉煸炒出香味。

4. 加入剁椒煸炒，再加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

6. 加入没过鱼块的水量，大火烧开，转小火慢炖。

7. 汤汁收浓，撒上葱花出锅即可。

剁椒鱼块是湖南湘菜中的经典菜品，口味酸辣可口，鲜香浓郁。家常剁椒鱼块的制作简单，口感鲜美，是一道适合家常烹饪的美食。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以保持鱼块的口感。

4. 炖煮时注意火候，要先大后小，这样炖出的鱼块汤汁浓郁，口感鲜美。

5. 鱼块最好选用草鱼、鲤鱼等刺少的鱼类，如果选用鲤鱼的话，一定要把鱼鳞清理干净。

6. 如果不喜欢吃辣，可以少放或不放剁椒，剁椒本身就有一定的咸味，适当调整盐的用量。

7. 炖煮时可以加入少许的葱姜提味。

以上就是制作剁椒鱼块的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、鸡精腌制20分钟。

2. 将剁椒、葱花、酱油、鸡精、白糖拌匀，做成剁椒酱。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入剁椒酱煸炒，放入煎好的鱼块，不断翻炒，使鱼块均匀裹上一层剁椒酱。

5. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，使鱼肉入味烂熟。

6. 起锅前加入葱花点缀，即可食用。

注意事项：

1. 鱼块选择肉质鲜嫩的鱼，如鲈鱼、草鱼等。

2. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 炖鱼块时要用小火慢炖，使鱼肉入味。

4. 可根据口味增加调料，如不喜欢剁椒的辣味，可以减少用量或用其他酱料代替。

剁椒鱼块口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味菜肴。