家常版酸辣土豆丝

家常版酸辣土豆丝的做法如下：

原料：土豆、干辣椒、蒜瓣、青辣椒（配菜可以根据喜好选择，比如胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等）、盐、糖、醋、花椒、干淀粉。

步骤：

1. 土豆去皮，先切成片，再切成细丝。放入水中洗去多余淀粉，这样炒出的土豆丝就不会粘在一起了。

2. 将土豆丝捞出，沥干水分备用。

3. 蒜瓣切片，青辣椒切丝，干辣椒切段。土豆丝焯水后捞出沥干水分备用。

4. 调个酸辣汁，将盐、糖、醋、鸡精、生抽、蒜片、干辣椒段放入碗中，倒入适量热油。

5. 锅中倒入适量油，下入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。将花椒和干辣椒一起放入锅中煸炒至辣椒微变色，倒入酸辣汁，搅拌均匀煮开。

6. 将土豆丝放入酸辣汁中拌匀，腌制几分钟即可食用。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的酸辣土豆丝！

家常版酸辣土豆丝注意事项如下：

土豆要挑表皮光滑，没有明显黑斑的。

切好的土豆丝要用清水反复冲洗几次，洗去淀粉。

焯水的时间不要过长，否则会影响土豆丝的口感和色泽。

焯过水的土豆丝要迅速过凉水，再控干水分，这样可以防止粘连。

干辣椒和蒜末可以根据自己的口味来调整用量。

炒的时候要大火快炒，才能炒出好吃的酸辣土豆丝。

此外，土豆丝的口感和色泽也非常重要，因此切好的土豆丝要用醋泡一下，以保持其脆嫩的口感和色泽。同时，炒的时候加入的醋也要注意适量，过多或过少都会影响酸辣土豆丝的口感。

总的来说，制作酸辣土豆丝的关键在于选材、处理、烹饪等环节都要做到位，这样才能做出美味的酸辣土豆丝。

家常版酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，它口感酸辣可口，营养丰富，而且做法简单。以下是制作家常版酸辣土豆丝的步骤和相关信息：

食材：

土豆：2个（约300克）

干辣椒：适量

花椒：适量

精盐：适量

醋：适量

白糖：适量

鸡精：适量

香油：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中冲洗掉淀粉，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

3. 放入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐、白糖、鸡精调味。

4. 倒入适量醋，增加酸味，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆丝变软。

5. 淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 切好的土豆丝应冲洗掉淀粉，否则炒出的土豆丝容易粘锅。

2. 加入清水后焖煮的时间不宜过长，否则会影响土豆丝的口感。

3. 酸辣程度可以根据个人口味调整，可适当增加或减少辣椒和花椒的用量。

4. 如果不喜欢太辣的味道，可以去掉干辣椒和花椒的使用。

总之，家常版酸辣土豆丝是一道简单易学，营养丰富的家常菜，非常适合作为一道下饭菜来招待亲朋好友。