家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、醋和白糖，调成料汁。

2. 将茄子切段，用清水冲洗干净，锅中加水，烧开，放入茄子蒸1分钟，取出晾凉，撕成条。

3. 锅中加适量油，下入茄子煸炒，加入蒜瓣和小米椒炒香。

4. 加入料汁，翻炒均匀，出锅即可。

在制作时，撕成条的茄子口感更软糯。茄子本身含油，所以不用油炸，这样能减少油脂摄入。这个方法制作出来的烧茄子口感和味道与油炸的相似。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，应使用不锈钢锅或陶瓷锅。

3. 在烹饪过程中，不要加盐，茄子本身就含有丰富的盐分，加盐会破坏茄子中的水分。

4. 茄子烹饪时间不能过短，因为茄子表皮中含有多少不等的氧化酶，如果氧化酶不能及时消耗掉，就会在微波炉加热的条件下产生毒性物质，因此需要提前加热一下，把毒性物质破坏掉。

5. 不要使用刀剁茄子，避免产生毒素。

6. 不要加水过多，以免煮成汤汁。茄子本身就不吸水，加水过多会导致茄子的口感变差。

7. 适当加入一些蒜末、生抽、香醋等调味料，可以起到提鲜增香的效果。

综上，在家烧茄子时，要注意烹饪工具、茄子处理、烹饪时间、刀剁方式、加水适量以及调味料等细节，以确保健康安全的烹饪方式做出美味的茄子。

家常烧茄子不油炸的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、色拉油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，青辣椒切圈，红辣椒切丝，蒜切末备用。

2. 锅烧热，放入适量色拉油，加入茄子慢慢煎软，煎好的茄子盛出备用。

3. 锅中留底油，加入辣椒、蒜末炒香。

4. 加入茄子，生抽，盐，鸡精炒匀即可。

注意：茄子不吸油，如果整个过程使用大量色拉油，做出来的茄子口味会油腻。建议采用煎的方法，或者多放油翻炒，这样就不需要太多油。