家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、盐和鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相等的长条。

2. 蒜和葱切末备用，豆瓣酱剁碎备用。

3. 热锅凉油，放入茄子，煸炒至茄子变色，边缘微微发焦。这一步的目的是煸炒出茄子的香味，让茄子更软糯。

4. 加入蒜末，炒香，加入豆瓣酱，继续翻炒出香味。

5. 加入清水（或者高汤），生抽，老抽，白糖。如果口味较重，可以加少许盐。

6. 汤汁烧开后，转小火，盖上盖子焖煮茄子。这个过程大约需要10-15分钟左右，要时不时翻动一下茄子，防止糊底。

7. 待汤汁煮到差不多时，加入葱末和少许鸡精，翻炒均匀即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常烧茄子。

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱花、淀粉

步骤：

1. 准备食材，将茄子切成长条，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备适量的蒜末和葱花，辣椒切丁备用。

3. 调制一碗灵魂酱汁，倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入茄子，煸炒至变色。

5. 将茄子拨开一侧，倒入调好的灵魂酱汁，翻炒均匀。

6. 加入葱花和辣椒丁翻炒均匀。

7. 放入淀粉勾芡，翻炒均匀后，盛盘。

注意事项：

1. 茄子需要用清水冲洗干净，避免有农药残留。

2. 煸炒茄子时，需要热油中火煸炒，这样口感更好。

3. 勾芡时需要适量添加水淀粉，避免太浓稠影响口感。

4. 肠胃不适者尽量少吃茄子，以免加重胃肠负担。

希望以上信息对你有所帮助。

家常烧茄子的做法相关信息如下：

食材：茄子、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖等。

将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均等的长条。

热锅凉油，油热后放入茄子翻炒，翻炒至茄子变软变小后盛出。

锅中另倒油，油热后放入豆瓣酱、蒜末翻炒。

倒入茄子翻炒均匀，加入少量清水、生抽、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后盖上盖子焖一会，待汁水收浓即可盛出，撒上葱花。

以上信息仅供参考，操作时可根据个人口味进行适当调整。