排骨土豆家常做法

排骨土豆的家常做法如下：

食材：排骨、土豆、大葱、姜、青红椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精、料酒、油

步骤如下：

1. 排骨切小块，用温水浸泡30分钟，去血水。

2. 土豆切块，姜蒜切末，葱切段备用。

3. 大蒜和青红椒切末，放入碗中，加蚝油、酱油、鸡精、盐搅拌均匀，备用。

4. 排骨冷水下锅，加入葱段和料酒，煮至变色捞出，备用。

5. 热锅冷油，放入土豆煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留油，放入排骨煎至两面金黄，加入煎好的土豆，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 加入一碗清水，没过食材表面，大火烧开，转小火煮20分钟。

8. 最后，收汁装盘即可。

注意事项：煎土豆时要控制火候，以免煎糊；放水时水量要没过食材，以免汤汁不浓稠。

可以根据个人口味调整佐料用量。

排骨土豆的家常做法注意事项包括：

土豆炖排骨要注意火候，若想菜色奶白可口，则必须用小火炖煮。

土豆要选用表皮完整，没有烂洞的新鲜土豆。削皮后，切块大小要一致，这样才容易炖熟。

炖排骨时最好买小排，小排肉瘦均匀，油脂丰厚。先用冷水浸泡，将血水泡出来，再进行焯水处理。

排骨要反复炒几次，确保血水清除干净。

最好使用高压锅，可以缩短烹饪时间，使排骨更鲜嫩多汁。

调料要加足，尤其是盐，可以突出排骨的鲜味，但又不会腻。

此外，烹饪过程中要注意个人防护，如佩戴手套和口罩，避免食用未加工熟的排骨等。这些都可以帮助你安全地制作出美味的排骨土豆。

排骨土豆的家常做法相关介绍：

1. 原料：排骨、土豆、大料、盐、姜、葱、蒜、酱油、绵白糖、料酒、水。

2. 步骤：用盐、酱油、料酒将排骨腌制十分钟，清洗后沥干水分；土豆切块后，过热水去淀粉，备用；姜蒜葱切沫，加入适量酱油和绵白糖，搅拌均匀；锅内入油，待油热后加入葱姜蒜和几个大料，炒香后加入排骨，翻炒几下；加入酱油和绵白糖翻炒排骨，待排骨上色后加入热水，没过排骨多一些；汤汁烧沸后，加入土豆，用小火慢炖，最后加入盐调味即可。

通过以上信息，您可以制作出一份美味的排骨土豆家常菜。祝您用餐愉快！