排骨山药家常做法

排骨山药的家常做法如下：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白、食用盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用清水冲洗干净备用。

2. 山药去皮后切成块，浸泡在水中备用。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 将焯水后的排骨放入锅中，煮至沸腾后捞出备用。

5. 将锅中放入清水，加入准备好的排骨、山药、红枣和姜片，大火烧开后转小火煮45分钟。

6. 加入准备好的枸杞和食用盐，搅拌均匀，继续煮5分钟。

7. 关火后，盖上锅盖焖3-5分钟，让香味充分溢出。

完成以上步骤后，美味的排骨山药就做好了。

注意事项：

1. 焯水后的排骨要再次清洗干净。

2. 山药切块后要浸泡在水中，防止氧化。

3. 煮排骨山药时，火候不宜过大，以免汤汁溢出。

4. 加入枸杞后，不要煮太久，5分钟即可。

排骨山药家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水冲洗干净，再冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。

2. 炖煮时，排骨应先用沸水焯一下，再和山药一起炖煮，以保持山药的色泽和口感。

3. 山药比较容易煮熟，因此可以稍微晚一点再放。

4. 炖煮时可以适量放一些料酒、姜片等，这样可以去除排骨的腥味。

5. 烹饪时间不宜过长，否则会导致排骨炖烂，影响口感。

6. 最好使用砂锅，砂锅能够保温，让排骨山药更加入味。

7. 不要使用铁锅炖煮，因为山药中含有丰富的淀粉酶，易和铁离子发生化学反应，影响营养价值。

8. 烹饪时最好不要使用过多的盐，因为山药中含有丰富的有机酸，盐过量会对食物的味道产生影响。

以上就是制作排骨山药时需要注意的一些要点。希望这些信息对你制作排骨山药有所帮助。

排骨山药家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、生抽、耗油、鸡精、盐、胡椒粉。

2. 做法：首先排骨焯水，山药去皮切片，加红枣枸杞一起放入锅中，加入适量水，放入生抽、耗油、鸡精、盐调味，炖煮至排骨变软即可。

可以根据个人口味和需求调整做法，如果需要更多信息，可以咨询餐厅厨师或查阅美食相关书籍。