排骨家常做法大全

排骨家常做法有很多种，如：糖醋排骨、豉汁排骨、土豆排骨、红烧排骨、炖排骨等。下面详细介绍两种做法：

1. 豉汁排骨：需要肋排、豆豉、红辣椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等材料。将排骨用料酒腌一会儿，然后加入豉汁酱腌制。在锅内加油煸炒蒜和辣椒，加入排骨炒熟，最后加入调味料炒匀即可。

2. 土豆排骨：需要肋排、土豆、姜片、葱、盐、鸡精、蚝油、生抽等材料。将排骨过水，捞出备用，土豆切块裹上干淀粉，过油炸至金黄捞出。锅内留底油，加入姜片、葱段炒香，放入排骨和土豆，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，添水没过食材，大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

此外还有红烧排骨做法，首先将排骨过开水，把血水煮出来，这样做可以把血水煮出来，做出来的排骨更干净。然后再将排骨倒入锅中加红糖炒出糖色，再加入酱油和葱姜蒜、八角炒出香味。最后加入开水没过排骨，再煮20来分钟即可。

具体烹饪方法可以根据个人口味选择，希望这些做法对你有所帮助！

排骨家常做法大全注意事项如下：

排骨要冷水下锅，以防止排骨内的营养物质流失，而且要一次性加够水，中途加冷水会导致排骨的口感变差。

炖排骨的时候可以加一些具有特殊香味的中草药，比如生姜、大葱、大蒜、干辣椒、香菜等，可以增加排骨的鲜味。

炒糖色时，要注意控制火候，要用小火慢炒，这样才不容易把糖色炒糊，炒出来的排骨颜色也更漂亮。

加入的水量要适中，不要一次性加太多，也不要中途二次加水。

炖排骨时最好采用大火、小火相互结合的方式烹饪，这样能够使排骨的肉质更加松软，口感更佳。

盐要在出锅前少放，盐会加速肉质蛋白质的凝固，过早放盐会影响肉质口感。

此外，不同的排骨做法需要注意不同的细节，比如：

红烧排骨：需要加入一些特殊的调料和小火慢炖，这样做出来的红烧排骨才会有色泽红艳、味道香甜的特点。

糖醋排骨：主要材料是醋和糖，下锅炒的时候要先少炒几下，让糖和醋融化，否则排骨容易糊。同时，糖醋排骨对芡汁的要求也较高，需要芡汁浓稠，这样才可达到最佳口感。

土豆排骨汤：要先炒香排骨再用小火慢慢炖煮，最后再加入切好的土豆块。因为土豆在煮的途中容易煮散，所以要先炒后煮。此外，土豆不要炖烂了，要保持一颗颗的形态，这样吃起来会更加方便。

总的来说，制作排骨时需要注意的事项很多，如选材、处理、烹饪火候、调味的细节等，都直接影响着排骨的口感和味道。因此，要想做出美味的排骨，就需要对这些细节多加注意。

排骨家常做法有很多种，以下是一些常见的排骨家常做法：

1. 糖醋排骨：将排骨下锅煮至八成熟，捞出沥干，再裹上蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再下锅炒汁，加入番茄酱、白醋、白糖、适量水炒匀，最后加入排骨炒匀即可。

2. 红烧排骨：将排骨煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香，再加入调料和开水，大火烧开后转小火煮至排骨软烂。

3. 土豆排骨汤：将排骨先炒一下，加入开水，下入土豆块、调料同煮，煮熟煮透即可。

4. 豉汁排骨：将排骨煎至两面金黄，加入姜蒜、豉汁、酱油、糖等调料，煮至排骨熟烂入味。

5. 排骨炖白菜：将排骨炖熟，加入白菜、调料同煮，煮熟煮透即可。

6. 排骨炖粉条：将排骨炒香后加入调料和适量水，炖熟后加入粉条继续炖煮，直到粉条软烂。

7. 排骨蒸南瓜：将南瓜切小块，拌入调味料待用，将小排洗净后放入调味料中拌匀，腌制一段时间后放入南瓜块，一起蒸熟。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。