排骨做法大全家常

排骨的家常做法包括：糖醋排骨、豉汁排骨、红烧排骨、土豆排骨、排骨炖玉米等。以下是做法介绍：

1. 准备食材：排骨、姜、葱、料酒、盐、鸡粉、糖、醋、生抽。将排骨焯水后，用冷水冲洗。将炒锅加热，加入油，放入切成小段的葱和姜，炒香后加入排骨。倒入料酒，加入糖和醋，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后改小火炖约20分钟即可加入盐、鸡粉调味。

2. 将豉汁、糖、生抽拌匀，放入排骨浸泡一段时间后食用。

3. 将排骨放入沸水中焯水，将锅中水换新，加入料酒，盖上锅盖，焖煮至沸腾。加入酱油、糖调成红色汤汁。放入排骨，煮到上色，加入葱段、姜片小火焖煮45分钟。起锅前加入鸡精调味即可。

4. 将排骨剁成小块，土豆切成小块，姜葱切丝备用。将排骨放入锅中煸炒至微黄，加入酱油、料酒翻炒。加入土豆块和姜葱丝炒匀。加入开水没过所有食材，大火烧开后改小火煮30分钟即可。

5. 将排骨切成小段，玉米剁成段，姜切片备用。锅中加水，将排骨焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入排骨翻炒均匀。加入玉米段翻炒均匀后加入开水没过所有食材。大火烧开后改小火煮至汤汁浓稠即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。

排骨做法大全家常注意事项包括：

1. 排骨要选前排，肉嫩且鲜美。

2. 买排骨时要注意观察颜色，优质的排骨应为红黄色或粉红色，颜色均匀且有光泽，如果排骨颜色过白，可能是经过漂洗的。

3. 买回家的排骨如果用冰箱冷冻保存，要注意提前解冻，应提前1小时将其放在冷藏室中。

4. 排骨要先去血水。先用冷水冲洗干净，再放入冷水中慢慢煮开，撇去浮沫后再冲洗干净。这样可以有效去除排骨的腥味。

5. 炖排骨时可以加一些醋，因为醋可以去腥，增加鲜味。

6. 炖排骨时宜用热水，如果用冷水炖，肉就会紧缩在一起。

7. 加入其他食材的种类和份量可根据个人口味和需求调整。

8. 烹饪前要将食材切得大小要均匀，尤其是和排骨搭配的食材也要切得差不多大，这样才可以使排骨均匀受热。

9. 烹饪时要控制好火候，根据食材的种类和需要的口感来调整火力大小和时间。

以上就是制作排骨时需要注意的一些要点。总的来说，制作排骨时要注意选择新鲜的排骨，注意处理排骨的方法和食材的搭配，控制好火候和时间，这样就可以制作出口感鲜美的排骨了。

排骨做法大全家常有很多，如：糖醋排骨、豉汁排骨、土豆排骨煲、红烧排骨、莲藕排骨汤、香菇排骨、小排炖土豆、粉蒸排骨、红煨排骨、酱香排骨等。

同时需要注意的是，烹饪排骨前应先浸泡出血水，炒/炖排骨时应该后加盐，老人孩子可适量吃排骨汤，排骨搭配什么食材也有讲究，如土豆、莲藕、芋头、南瓜等。

以上方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯来选择合适的烹饪方法。