正宗爆炒肥肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“肥肠好吃，可清洗肥肠是件苦差事，这个过程只有清洗肥肠的人才能体会！所以我极少买来吃！买外面做好的又不喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
爆炒肥肠的做法步骤
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1肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。 -
2再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。 -
3把洗好的肥肠切段。 -
4八角，桂皮，香叶，姜片，料酒。 -
5锅里加水把洗好的肥肠，八角桂皮香叶姜片一瓶盖料酒一起入锅。 -
6大火煮开，转小火煮15分钟左右。 -
7捞出肥肠冲洗沥干水。 -
8姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。 -
9锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒。 -
10放入大葱白炒。 -
11入大葱叶和彩椒炒匀。 -
12最后放酱油，蚝油炒匀即可。
小窍门
肥肠经过上面的一番折腾吃起来一点异味都没有！
注明:夏天到了，热性体质的我尽量不吃辣椒，所以这个根据自己口味加辣！
注明:夏天到了，热性体质的我尽量不吃辣椒，所以这个根据自己口味加辣！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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