正宗完整版鸡仔饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡仔饼的做法步骤
-
1先做冰肉，提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。 -
2主要材料准备好。 -
3将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。 -
4捏成小饼，放入涂了油的烤盘，涂上蛋黄液。 -
5放入190度预热的烤箱，190度10分钟后，160度再烤5到10分钟（视上色情况定）。 -
6在烤箱中放凉后取出，不要急着吃，一两天后回软了味道更好哦。
小窍门
没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替。
用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的同学一样可以吃哦。
南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以。
用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的同学一样可以吃哦。
南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以。
所属分类：
澳门美食
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗【益气安神】——小鸡炖干厥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了
相关文章
- 正宗完整版鸡仔饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗【益气安神】——小鸡炖干厥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗法国土司和枫山核桃糖浆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗韭菜豆渣饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗阿拉棒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗双层无边披萨-培根、萨拉米披萨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗蒜仔烧蹄筋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗火爆大头菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗芝香肉松包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料