正宗简易手撕鸡肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“比做一整只鸡方便快捷些，若是只用鸡翅膀做更快捷，只需15分钟。本人喜欢吃鸡皮，所以多用一块鸡腿肉。
翅膀肉比较嫩滑~骨头也有味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
简易手撕鸡肉的做法步骤
-
1鸡中翅10个左右，鸡腿肉一块清洗干净备用。 -
2准备冰柠檬水两瓶，芝麻油、盐焗鸡粉、精盐、炒熟过的白芝麻适量、四片姜片、一酒瓶盖子绍酒备用。 -
3烧开一锅水，本人买的是冷藏鸡翅，事前得焯一下水，去去雪味。焯过水后清水冲一下，沥干备用。 -
4鸡腿肉比较厚肉，在厚肉上切两刀会节省蒸的时间。 -
5烧一锅开水，水开了后，把姜片置于盘中，因鸡腿肉厚，所以先搁置鸡腿肉于盘中蒸5分钟。 -
6鸡腿肉蒸了5分钟后取出，把盘子里蒸出的油水倒掉，再把鸡中翅连同鸡腿肉一块放回盘里，加进一瓶盖绍酒，盖上锅盖，猛火蒸10分钟。 -
710分钟后，取出来，把鸡翅和鸡腿肉夹出放入倒进了柠檬冰水的盘中降温，第一次用的柠檬冰水变温水就倒去再用第二瓶冰水浸泡2-3分钟。 -
8泡冷了鸡翅后，沥去水份，顺着纹路撕成条或小块状，拌进芝麻油、盐焗鸡粉、白芝麻来搅拌均匀。若不想下太多鸡粉又嫌味淡的，可适量加点精盐调味，有香菜的放些香菜会更香。 -
9搅拌好后就可装碟享用了。
小窍门
理整只的鸡麻烦，蒸的时间又长。要是就一个人想吃的时候，买几只鸡翅膀来做，又省时又方便。
只做鸡翅膀的时间只需15分钟便可完成全过程了，而且鸡翅膀肉嫩又有骨头啃。
只做鸡翅膀的时间只需15分钟便可完成全过程了，而且鸡翅膀肉嫩又有骨头啃。
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