正宗六六大顺--卤味拼盘的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。
笋同“顺”，表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤味拼盘的做法步骤
-
1准备好所有的材料，并清洗干净处理好。 -
2将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。 -
3再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。 -
4所有干性调料放入调料包里。 -
5锅里放入调料包。 -
6锅里加入生抽。 -
7再加入老抽。 -
8加入香油。 -
9加入料酒。 -
10再加入冰糖。 -
11加入适量的水。 -
12最后加入卤水汁。 -
13水量没过材料就可以。 -
14再加入葱姜蒜。 -
15大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。 -
16捞出所有卤好的材料。 -
17各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。 -
18拼成六组，并用彩椒装饰。
小窍门
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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