正宗私房油泼面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“某人晚上饿了，非要我给她做油泼面吃，哎。
以前就很爱吃面，也很爱研究吃的，这个油泼面是因为某次懒得出门买，所以自己试作，不断的改良，但今天算是比较成熟了，发上来大家分享下。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
私房油泼面的做法步骤
-
1我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。 -
2香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。 -
3油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。 -
4煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。 -
5凉水拔凉油菜，控干水分。 -
6煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。 -
7炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。 -
8把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。 -
9别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。 -
10点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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