鸡脚做法大全家常

鸡脚做法大全家常的做法有以下两种：

方法1：

1. 准备鸡爪、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱以及调味料等。

2. 将鸡爪焯水后，放入锅中炖煮。

3. 加入调味料以及各种配料，炖至鸡脚软烂即可。

4. 撒上葱花即可食用。

方法2：

1. 将鸡脚切段，准备生姜、蒜、干辣椒等食材。

2. 热锅凉油，放入鸡脚翻炒。

3. 放入生姜、蒜、干辣椒等食材继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、蚝油等调料，炒匀后出锅即可。

以上两种做法均可，味道也相似，可以根据自己的喜好调整做法。

鸡脚做法大全家常的注意事项包括：

1. 鸡爪应选择质地坚实的，如果过于软烂，则不宜选购。

2. 煮鸡爪时，应冷水下锅，同时放入一些姜片和葱段，这样可以更好地去除腥味。

3. 鸡爪煮到用筷子能轻松插入即可，若煮的时间过短，口感会不够Q弹，若煮的时间过长，会影响鸡爪的外观和完整性。

4. 鸡爪出锅后，可放入冰水中浸泡，可以使鸡爪的表皮更加有弹性，而且也更容易捞出鸡爪。

5. 调料方面，可以准备一些常用的调料如葱、姜、蒜、八角、辣椒、生抽、醋、香油等。如果想要鸡爪更入味，可以将鸡爪切开，方便味道渗入。

6. 如果想要鸡脚色泽红亮，可以在煮的时候加入生抽或老抽，如果想要原汁原味，可以少加调料。

7. 烹饪过程中最好不要添加糖，如果口味偏甜，可以少量添加。

以上就是制作鸡脚时需要注意的一些要点。希望这些信息对你制作美味的鸡脚有所帮助！

鸡脚做法大全家常有：

1. 可乐鸡脚。将鸡爪焯水后，加入锅中，倒入可乐、姜片、生抽，煮开后转中火煮十五分钟，最后大火收汁即可。

2. 红烧鸡爪。锅中热油，加入葱姜翻炒，倒入鸡爪，翻炒几下后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入清水，煮开后转小火煮四十分钟，最后大火收汁即可。

3. 凉拌鸡脚。将鸡爪煮熟，加入香菜、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

4. 香菇鸡脚汤。在锅中倒入清水煮沸，放入泡发的香菇和鸡脚，加入葱姜和料酒去腥，煮一个小时，再加入胡萝卜等配菜，最后加盐和生抽调味即可。

5. 花生鸡脚。先将鸡脚焯水，再和花生、八角、姜片一起炖煮，出锅前加入盐和鸡精调味即可。

以上是鸡脚做法大全家常的相关信息，烹饪时可以根据口味和个人喜好选择合适的食材和做法。