鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒颜色变白，加入酱油、料酒、盐、少许糖，加水焖煮，收汤装盘。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，放入凉水中泡一下，更易脱骨，备好香油、醋、白糖、姜蒜末、葱等调料，淋在鸡块上。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇等食材准备好，加入调味料一起炖煮，炖至鸡肉软烂即可。

4. 土豆烧鸡：将鸡肉和土豆等配菜炒熟，加入调味料和清水，煮至汁浓菜烂即可。

在做鸡菜时，应注意鸡肉的处理方式，如切块、煮熟、泡水、脱骨等，根据不同的菜肴需求进行相应的处理。同时，调味料的种类和比例可根据个人口味进行调整。希望这些做法能对你有所帮助。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡配牛乳炖，可使汤汁鲜浓，鸡肉鲜嫩。

2. 食材准备：炖鸡前要将鸡焯水去掉血沫，再放入调料包等配菜。

3. 制作方法：炖鸡时要少加水，加热水，用小火慢炖，中途最好不要加水。如果是冰冻鸡肉，需要等鸡肉自然解冻，以免影响口感。

4. 调料使用：炖鸡时最好使用农村野生的调料，比如花椒、大料、桂皮等，这样可以使鸡汤味道香浓。

5. 火候掌控：炖煮时如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短，否则需要普通锅小火慢炖至少两个小时。

6. 注意事项：鸡肉要洗净、切块，要保持鸡肉的完整，不要破损，更不要撕裂。此外，炖鸡时不要用高压锅，最好使用砂锅慢炖，才能充分保留鸡汤的营养和美味。

遵循以上步骤，就可以做出美味的家常鸡菜。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、葱姜蒜、辣椒等食材洗净，加入盐、生抽、老抽、耗油等调料进行烹饪即可。

2. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，然后裹上淀粉，下油锅炸至金黄即可。

3. 鸡汤：将鸡切成小块，焯水去除血沫，加入调料炖煮即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，调好调料，加入花生米、葱姜蒜等炒制即可。

5. 三杯鸡：将鸡块用油炸至金黄，加入调料和一杯葡萄酒，小火慢炖即可。

6. 鸡汤面：将鸡架放入锅中，煮至汤白味浓，下面条煮熟，加入调料和油菜等蔬菜即可。

7. 红烧鸡翅：将鸡翅先腌制入味，再加入葱姜蒜、辣椒等调料炖煮即可。

此外，还有辣炒鸡杂、香菇烧鸡等菜肴，做法各不相同，可以根据个人口味和食材选择适合自己口味的做法。