家常母鸡汤的做法

家常母鸡汤的做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡，葱姜，红枣，枸杞等。

2. 将老母鸡切块用凉水浸泡，中途换几次水，确保没有血水。

3. 将鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后去掉表面的血沫。

4. 鸡块炖到7分熟，加入葱姜、红枣、枸杞等一起炖。

5. 炖好之后，加入适量盐和鸡精调味。

这样就可以做出美味的家常母鸡汤了。在炖鸡汤的过程中，最好使用砂锅，这样炖出来的鸡肉口感更好。此外，不要过早加入盐，因为早加入盐会使蛋白质凝固，影响汤的口感。可以在快出锅的时候再加盐。

家常母鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、清水、生姜、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，去除内脏，备用。

2. 锅内倒入清水，冷水将鸡放入，大火煮开后，撇去浮沫，倒入料酒，葱姜，转小火，慢炖。

3. 慢炖过程中，会有很多浮沫和杂质，需要用勺子撇去。

4. 鸡汤炖1-2小时后，加盐，继续小火慢炖半小时。

5. 炖好的鸡汤，鸡皮上有一层薄薄的黄油，可以用勺子撇去。

注意事项：

1. 炖鸡汤要用老母鸡，老母鸡含有更多的鸡油，炖出的鸡汤味道更香浓。

2. 炖鸡汤要用热水，不能用冷水，因为热水分子结构较乱，容易进入鸡肉内，这样鸡肉的营养物质更容易被析出。

3. 注意火候和加水量，避免溢锅和炖干水分。

4. 喝鸡汤时不要加味精，这是因为鸡肉含有很多谷氨酸，煮烂的鸡肉更是溶解很多谷氨酸。谷氨酸是被人体直接吸收消化了，留下鸡汤里的是飘浮在汤上面的漂浮物，鸡肉本身的鲜味就没有了。

5. 喝鸡汤的时候不要吃大蒜，因为大蒜捣碎后会产生辣素，可以与鸡汤中的油脂结合在体内不易消化，从而可能引起腹胀、腹泻等不良反应。

另外，喝鸡汤的时候尽量少吃辣椒等辛辣的食物，因为这些东西会影响鸡汤的营养效果，可能还会上火。

家常母鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备材料：猪骨汤底、老母鸡、老姜、小葱、料酒。老母鸡洗净，剁成块。

2. 焯水：将老母鸡放入冷水中，煮沸后将水倒掉。

3. 炖汤：锅中倒入少许油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鸡块翻炒，加入适量料酒，继续翻炒。将鸡块盛出，放入瓦煲中，注入足量水，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮1-2小时。

4. 调味：加入盐、胡椒粉等调料调味。

可以根据个人口味调整调料用量。此外，还可以咨询做过家常母鸡汤的大厨，获取更多烹饪经验和技巧。