椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、蒜3粒、干辣椒3克、葱花3克。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽，抓匀腌制10分钟。

2. 准备配料，蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎，煎至鸡块表面金黄，再翻面煎另一面。

4. 加入葱结、姜片、花椒、麻椒，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入一碗水，加少量生抽、料酒、盐、糖、醋调味，大火煮开后转小火煮至鸡熟。

6. 加入蒜片和干辣椒，翻炒均匀后关火。

7. 装盘，撒上葱花。

这样，一份椒麻鸡就做好了。可以根据口味调整配料用量。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、香菜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角1颗、桂皮少许、干辣椒少许、花椒少许、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖少许、酱油适量、醋少许、盐少许、辣椒油少许。

以下是具体步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，开水焯烫至变色后捞出备用。

2. 准备配料，葱切段，姜、蒜切片。

3. 热锅凉油，放入八角和桂皮炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜翻炒均匀。

5. 放入鸡块翻炒均匀，加入料酒和酱油翻炒均匀。

6. 加入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7. 木耳提前泡发，撕成小朵。

8. 青笋去皮后切条，香菜切碎。

9. 放入木耳和青笋翻炒均匀，加入糖、盐和醋调味，再煮5分钟即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，煮至变色即可捞出。

2. 豆瓣酱有咸度，最后加盐时要适量。

3. 辣椒油可以根据个人口味添加。

4. 煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和喜欢的口感来调整。

5. 配菜可以根据自己的喜好来选择，比如土豆、洋葱等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入加了姜片和料酒的冷水锅中，焯水捞出冲洗干净。

2. 加入适量油，放入姜片、花椒、麻椒，小火慢慢煸炒出香味。把香料拨开一侧，放入桂皮八角，继续小火炒出香味。

3. 加入适量辣椒粉，小火炒出辣椒的香味。注意火候不要太大，以免辣椒糊了。

4. 加入适量鸡汤、生抽、老抽、蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉，煮开后放入鸡肉煮至入味。

5. 鸡肉煮至入味后，捞出来晾凉。把鸡肉放入碗中，浇上刚才煮鸡肉的原汤，放上葱结、姜片、桂皮八角、花椒麻椒。

6. 把青红椒切段，加少许盐拌匀腌制一下，这样可以去掉青红椒的生涩味。然后把青红椒捞出晾凉，这样椒麻鸡就做好了。

以上就是椒麻鸡的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。