家常面条卤子做法

家常面条卤子的做法如下：

原料：

新鲜面条（最好是手擀面）500克。

猪五花肉100克。

香菇3个。

葱花、姜末适量。

各种调味品（如盐、味精、香油等）适量。

做法：

1. 将五花肉剁成末，香菇泡发后切丁。

2. 锅内入油加热，放入葱花、姜末煸香，加入肉末快速翻炒，再加入香菇丁继续翻炒。

3. 加盐、生抽等调料，倒入适量清水煮沸，小火慢炖5分钟。

4. 面条入锅，煮沸后不时用筷子搅拌，避免面条粘连。

5. 面条快熟时，加入适量青菜，约煮3~5分钟。

6. 面条和卤子充分拌匀即可。

可根据个人口味调整做法，适当增减调料用量。

制作家常面条卤子的注意事项包括：

1. 选用新鲜的食材，特别是猪肉、葱、蒜、姜等，这些食材可以增加卤子的香味。

2. 制作过程中要保持清洁，避免污染，以确保卤子的卫生安全。

3. 制作面条卤子要掌握好火候，煮卤子时，大火煮开后转小火，让面条慢慢吸进卤子，这样做出来的面条更加有韧劲。

4. 要根据人数适量制作卤子，避免浪费。

5. 在制作过程中，要保持厨房的整洁卫生，避免蟑螂、蚂蚁等污染卤子。

6. 使用干净的容器装调料和卤料，特别是盛放油时要注意卫生。

7. 制作好的面条卤子要放在一个干净整洁的容器或容器袋中，并放在一个干燥卫生的地方，以保持其新鲜度和口感。

此外，具体做法如下：

1. 将葱切成葱花备用，蒜捣成蒜泥。

2. 将猪肉切成小丁，加入少量盐、料酒和水淀粉腌制。

3. 将黄豆、花生和芝麻炒熟备用。

4. 将锅中加入清水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。

5. 在另一个锅中加入适量油，烧至七成热后放入葱花和蒜泥爆香。

6. 加入适量酱油和盐调味，放入腌制好的猪肉丁煸炒至熟。

7. 加入适量黄豆、花生和芝麻，翻炒均匀后加入适量高汤或清水烧开。

8. 放入煮熟的面条翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。

以下是家常面条卤子的做法：

1. 准备食材：面条、肉丁、土豆、红萝卜、豆角、茄子、葱花、姜末、蒜片、花椒粉、盐、酱油、鸡精、食用油。

2. 炒锅倒入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜片和花椒粉，然后放入肉丁炒至变色。

3. 放入土豆丁和红萝卜丁继续翻炒，加适量酱油调味。

4. 炒好的食材加入适量水，再放入茄子条烧开。

5. 加入适量盐和鸡精调味，待食材都煮熟即可出锅。

这样，一碗家常面条卤子就做好了。在做卤子时，可以根据自己的口味和喜好调整调味品的使用。另外，面条可以选择自己喜欢的面条，最好是手擀面或者新鲜现煮的挂面。