家常牛筋做法大全

家常牛筋的做法包括红烧牛筋和凉拌牛筋，以下是具体做法：

红烧牛筋的做法：

1. 牛筋洗净，焯水之后用清水冲洗干净。

2. 锅里放入清水，放牛筋和姜葱，加入一些料酒煮沸，一般煮20分钟左右。

3. 捞出牛筋备用，锅中的汤汁留用。

4. 锅中倒入少许油，放入几块冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖溶化。

5. 放入牛筋翻炒，让牛筋都裹上糖色。

6. 放入姜片、八角、桂皮翻炒几下。

7. 放入焯好的牛筋，倒入少许料酒，加入生抽、老抽和一小碗水，大火烧开之后转小火炖煮30分钟到一个小时。

8. 炖至汤汁收干就可以出锅了。

凉拌牛筋的做法：

1. 牛筋清洗干净之后放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和葱段。

2. 加入一勺料酒去腥，大火煮开之后继续煮三到五分钟。

3. 将牛筋捞出用清水冲洗干净备用。

4. 把配菜切好，香菜和葱花备用。

5. 调料汁：碗中放入蒜末，加入两勺生抽、一勺香醋、少许老抽、少许盐、少许白糖、两勺辣椒油、少许花椒油搅拌均匀。

6. 放入牛筋，浇上调好的料汁，再撒上配菜拌匀。

7. 最后放上葱花和香菜即可食用。

可以根据口味和需求选择不同的做法。

家常牛筋的做法包括红烧牛筋、凉拌牛筋和炖牛筋汤。以下是注意事项：

1. 处理牛筋：牛筋在烹饪之前需要先进行焯水，因为牛筋在长时间的保存过程中，会有一些腥味。焯水可以有效地去除这些腥味，同时也可以将牛筋本身的油腻冲洗掉一部分，便于烹饪后减少油腻程度。

2. 烹饪时间：高压锅炖牛筋时，先用高压锅炖20分钟左右，再焖半个小时左右。高压锅需要放气后，用普通锅炖几分钟，最后再焖。这样可以让牛筋的口感更好，更软糯。

3. 调料的使用：在炖牛筋时，可以加入一些能够提鲜的调料，如香菇、木耳等，以增加牛筋的鲜味。同时，加入一些能够中和油腻的调料，如莲藕、土豆等蔬菜，可以有效地降低油腻程度。

4. 选择合适的烹饪方式：如果想要更好地保留牛筋的营养和口感，建议选择炖、蒸、煮等烹饪方式，而不是油炸、烧烤等高温烹饪方式。

在食用时，应注意适量食用，避免过量摄入脂肪和蛋白质，导致消化不良等问题。

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1. 高压锅炖牛筋。材料：牛筋、无花果、红枣、桂圆。做法：将所有材料洗净，牛筋一定要提前冷水下锅，水开后继续煮2分钟，把牛筋捞出，冷水上高压锅，上汽后压30分钟，关火后等高压锅里的气自然跑光再操作。

2. 红烧牛筋。材料：牛筋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香菜。做法：将牛筋洗净切段，开水焯一下，控干备用。油热微香，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量生抽、蚝油、老抽，翻炒上色后倒入牛筋翻炒，加入适量水、料酒、白糖、盐烧开。加入料酒和酱油的牛筋会有些变色，但是不要担心，这样更好看些。倒入高压锅中，上气后压半小时即可关火。

您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。