家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、青椒、洋葱。

1. 茄子切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，青椒切圈。

2. 锅中倒油，将茄子沾上淀粉糊下锅炸熟，炸至茄子变软，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、青椒圈和洋葱，炒至香味四溢。

5. 倒入炸好的茄子，大火翻炒，加入盐、鸡精、白砂糖、蚝油调味。

6. 继续翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常茄子鱼了。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。

2. 茄子炸到变色后，大约3分钟左右，会变软，这时可以捞出。因为茄子吸油，所以可以之后多烹些油在锅里。

3. 炸鱼的步骤，尽量把鱼炸透，这样炖的时候容易熟。

4. 调料汁可以根据口味来调，但需要注意蚝油和豆瓣酱都有咸味，要控制好加盐的量。

5. 烹调时要注意顺序，先炒料头，再炒茄子，最后下鱼。茄子烹调的时间不要过长，否则会失去口感和营养。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

茄子1个，鲈鱼1条，姜丝适量，蒜末适量，葱花适量，红椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，高汤精适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，用清水冲洗干净后滤水备用。

2. 鲈鱼去内脏洗净后，在表面轻切几刀，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入鲈鱼稍微煎至两面金黄后捞出备用。

4. 留底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入茄子翻炒均匀。

5. 加入少量清水和糖，盖上盖子煮至茄子软烂。

6. 加入鲈鱼、料酒去腥味，生抽、醋、高汤精调味。

7. 加入少量水淀粉勾芡，撒入葱花、红椒丝翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以咨询做家常茄子鱼的专业人士。