家常清炖鱼的做法

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜、大葱、香菜、植物油、盐、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、清水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去鱼鳍，鱼头斩下，去掉鱼骨后面的一层皮。

2. 洗净血污，沥干水分。

3. 生姜切成片，大葱切成段，香菜洗净切成碎末。

4. 锅内放适量油，油热后将鱼头和鱼骨煎至发黄，捞出备用。

5. 锅内留少量油，放入一半姜片和葱段炒香，加适量水（有高汤的话最好），倒入砂锅中。

6. 加入煎好的鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫。

7. 加适量料酒、鸡精、盐、少量白糖调味。

8. 将剩余的姜片和葱段放在鱼汤上。

9. 加入煎好的鲤鱼肉，加锅盖，大火烧开，转小火慢炖10分钟左右即可。

10. 喝的时候，撒上少量香菜末。

这样就可以做出美味的家常清炖鱼了。

家常清炖鱼是一种非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是鱼，味道鲜美，营养丰富。下面是制作清炖鱼的步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备食材：在炖鱼之前，需要准备相应的食材，包括葱、姜、蒜、香菜等。鱼可以选择自己喜欢的品种，最好是新鲜的。

2. 清洗鱼并切段：将鱼清洗干净，可以根据鱼的大小切成块或整条。

3. 准备调料：在炖鱼的过程中，需要加入适量的盐、料酒、生抽等调料。

4. 炖鱼：将鱼放入锅中，加入适量的水，放入切好的葱、姜、蒜等调料。加入适量的盐、料酒、生抽等调料，然后大火烧开，再转小火慢炖。

5. 炖至入味：炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼的选择：最好选择新鲜的鱼，不要选择太大的鱼，因为太大的鱼不容易炖熟。

2. 炖鱼时不要加太多水：因为加的水量会影响鱼的口感和汤汁的味道。

3. 不要加酱油调色：清炖鱼主要是为了保持鱼的原色和鲜味，如果加酱油调色的话会影响汤汁的颜色和味道。

4. 不要先放盐：过早地放盐会影响汤汁的口感和鱼的口感，最好在出锅前再放盐。

5. 不要使用高压锅：虽然高压锅可以缩短炖鱼的时间，但是会影响鱼的口感和汤汁的味道。

6. 注意火候：一定要用大火烧开，再转小火慢炖，这样才能保证鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠。

总之，家常清炖鱼是一道非常简单易做的菜肴，只要注意以上几点，就可以做出美味的清炖鱼了。

家常清炖鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲤鱼一条，葱，姜，蒜，香菜少许，盐，鸡精，胡椒粉，白醋，料酒适量。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼脊背两侧各切6刀，划成3厘米宽的长口。

2. 葱切段，姜切片、蒜拍松，香菜切碎。

3. 将切好的葱姜蒜放入鱼碗内，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉和少许白醋，将鱼浸泡5分钟。

4. 将鱼捞出放入另一碗中（原碗），然后加入适量清水（以淹没鱼身为准），旺火上锅，待汤烧开撇去浮沫。

5. 加入少许鸡精，再煮3分钟即可。

6. 加入香菜末点缀一下，然后盛入鱼碗内即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整用料比例。