酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色并冒泡。

3. 把排骨放入翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 放入少量料酒，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒。

5. 加入少量生抽和老抽，加适量水没过排骨，大火烧开，小火炖煮20分钟。

6. 加适量盐和鸡精，大火收汁。

7. 盛出，可以撒上少量香菜装饰。

请注意，这只是酱排骨的一种家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入冰糖小火慢慢炒出焦香味。

4. 把焯过水的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面裹满酱汁。

5. 依次调入黄豆酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火炖45分钟。

7. 炖至排骨软烂，汤汁收干时即可出锅。

在制作过程中，请注意以下几点：

1. 焯水时要使用凉水，这样能更好的清洗排骨上的血沫。

2. 炒糖色要用小火慢炒，这样做出来的排骨色泽更加红亮。

3. 炖排骨时要适时翻动，以免出现糊锅现象。

4. 适量加入一些啤酒，可以帮助去腥味，让排骨更加鲜美。

5. 排骨选择肉质较好的部位，口感会更佳。

6. 不要加入过多的盐，否则会影响排骨的鲜味。

7. 制作过程中如有不确定的操作，建议参考专业食谱或寻求专业厨师的建议。

希望以上信息对你有所帮助！

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待汤汁浓稠后，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅后的酱排骨色香俱全，美味可口，可以搭配米饭一起食用。