酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、红辣椒各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均斜切几刀，方便入味。

3. 切好的鱼放入碗中，加入少许盐、料酒、葱段和姜片腌制半小时。

4. 将葱、蒜、红辣椒切碎备用。

5. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

6. 放入腌制好的鱼，加入适量酱油翻炒均匀。

7. 加入适量清水，刚好没过鱼身，焖煮至水干。

8. 鱼身均匀裹上一层酱汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，去腥味。

2. 酱油要少放，以免颜色过深。

3. 煮的过程中要随时观察汤汁，防止烧干。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、黄酒、醋、白糖、啤酒、啤酒酵母酱、青椒、红椒、洋葱。

1. 鱼要选择刺少的，切成块，用盐、黄酒、姜片腌制10分钟。

2. 准备配料，包括葱、蒜、姜、啤酒酵母酱、啤酒、酱油、醋、白糖等。

3. 热锅加油，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，加入切好的葱、蒜、姜，炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，加入酱油、啤酒、啤酒酵母酱、醋、白糖，大火烧开，小火炖煮10分钟。

6. 加入切好的青椒、红椒和洋葱块，大火收汁。

7. 上桌前可根据口味调入适量醋或糖，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，小火慢煎，这样不容易破皮。

2. 炖鱼时不要加盐，因为前面腌制鱼时已经加过盐了，再加盐可能会影响口感。

3. 如果不喜欢吃辣的配菜，可以去掉青椒和红椒，或者换成土豆片或者豆腐等食材。

4. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，这样能更好地浸泡入味的鱼块。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱闷鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼，大酱，葱，姜，蒜，糖，料酒，醋，盐，油。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用盐和料酒腌制一段时间。

2. 准备葱、姜、蒜、糖、料酒、醋、油等调料，并烧热锅加油。

3. 加入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入大酱和其它调料，加水炖煮。

5. 炖至汤汁收干时，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时可以使用大火，这样煎出来的鱼不会粘锅，而且颜色会更漂亮。

2. 加入糖可以使鱼更加鲜美，同时也可以中和大酱的咸味。

3. 炖煮时要经常翻动鱼块，以免烧焦。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，并且处理干净。

2. 炖煮时要控制好火候，以免鱼烧焦。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或实践操作。