酱油腌芥菜疙瘩丝

酱油腌芥菜疙瘩丝做法如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、盐、酱油、水、花椒、八角、生姜、白酒。

2. 芥菜疙瘩清洗干净后，擦成丝。

3. 锅中加酱油、盐、水、花椒、八角烧开，晾凉。

4. 生姜切丝放入容器中，加入酱油腌菜丝，再加入些白酒，盖上盖子，腌制一周即可食用。

注意事项：

1. 酱油和盐的量根据自己口味调整。

2. 容器要无水无油，最好使用陶器类制品。

3. 腌制过程中不要打开盖子，防止污染。

按照上述步骤操作后，即可制作成功酱油腌芥菜疙瘩丝。

腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意以下几点：

容器一定要清洗干净，并且用开水烫一下，最好用专门腌咸菜的大桶。

酱油要没过芥菜疙瘩，且酱油的量至少要保证能没掉芥菜疙瘩半年以上。

酱油和芥菜疙瘩的比例最好是1:5或者1:7，这样酱油的味道可以很好的被芥菜疙瘩吸收。

腌制过程中要经常翻动，并保证没有异物和脏东西。

容器不要放在温度高的地方，避免变质。

此外，酱油腌芥菜疙瘩丝的注意事项还有：

芥菜疙瘩在切丝之前要用清水清洗干净，最好在太阳下再晾晒两天。

腌制时不要用手直接接触酱油，避免沾到油污，否则不易保存。

腌制好的咸菜要放在坛子里密封好，避免空气和灰尘污染。

如果发现咸菜有异味或者颜色变黑，要及时处理，如扔掉不要的咸菜，防止继续污染其它食物。

以上就是腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意的一些事项。总的来说，保持清洁、避免污染、保持低温是防止食物变质的重要原则。

酱油腌芥菜疙瘩丝是一道美食，具体做法如下：

1. 摘取新鲜芥菜疙瘩，用清水清洗干净，去除外皮，切成丝状，并沥干水分。

2. 选择无油干净的玻璃瓶，放入芥菜疙瘩丝，加入适量的酱油和食盐，充分拌匀。

3. 盖上玻璃瓶盖，将其放入冰箱冷藏室腌制，每隔两天左右摇晃一下瓶子，使芥菜疙瘩丝腌制的更加均匀。

4. 腌制时间可根据个人口味，喜欢较重口味的可以多腌制几天，通常一周左右即可食用。

5. 食用时可以拌入蒜末、醋、白糖、香油等调料，口感酸辣可口。

此外，酱油腌芥菜疙瘩丝还具有清热解毒、提神醒脑、开胃健脾等功效，深受人们的喜爱。