鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供其中两种做法：

宫保鸡丁做法：

1. 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌制一会。

2. 准备调料：碗内放酱油、料酒、白糖、醋、盐、水淀粉制成调料汁备用。

3. 热锅冷油，下入鸡丁翻炒，加入干辣椒、花椒炒出香味。

4. 加入葱段和姜末继续翻炒。

5. 倒入调好的料汁，加入葱末翻炒均匀，出锅即可。

辣子鸡做法：

1. 鸡肉切块，加入盐、料酒和生抽腌制半小时以上。

2. 干辣椒剪成小段，葱切段，放入盘中备用。

3. 锅中放入适量油，加热至4成热时放入辣椒段炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒，加入花椒和葱段继续翻炒。

5. 加入适量盐、鸡精和白糖调味即可。

鸡肉的口感和味道会受到烹饪方法、时间、温度等因素的影响，可以根据个人口味进行调整。

请注意：在处理鸡肉时要注意卫生，避免污染。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制鸡肉时，可以添加一些柠檬汁、香菜、葱姜蒜等调味料，以达到提味去腥的效果。

5. 鸡肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

6. 鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。对于脾胃虚弱、气血不足的人，适量食用鸡肉可以起到暖胃的作用。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保证鸡肉的口感和色泽。此外，鸡肉的烹饪时间要控制得当，以确保肉质鲜嫩且不失口感。总的来说，要注意食材的新鲜度，避免食用变质的鸡肉，以确保食品安全。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，炒香后加入调料（干辣椒、花椒、葱姜蒜）翻炒几分钟即可。

2. 青椒鸡片：将鸡胸肉切片，用少量盐、料酒、生抽、淀粉腌制。将油倒入锅中烧热，放入鸡片，炒至变白，捞出备用。再放入葱姜蒜爆香，加入青椒和少量盐继续翻炒，最后加入鸡片炒匀即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切小块，焯水后捞出备用。将锅中放入清水、鸡肉、姜片、葱段、红枣、枸杞等材料煮开，转小火再煮半小时，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料即可。

4. 辣子鸡：将鸡肉切小块，加入盐、花椒粉、生抽等调味料腌制。将油倒入锅中烧热，放入干辣椒、花椒炒香，再放入鸡肉炒至变白，加入蒜末和葱花炒匀即可。

5. 鸡汤面：将上面做好的鸡汤盛入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味。将面条放入鸡汤中煮熟，捞出放入碗中，再加入适量的葱花和香菜即可。

此外，鸡肉还可以做成可乐鸡翅、手撕鸡、香菇滑鸡、红烧鸡爪等等。可以根据个人口味选择不同的做法。