家常抢锅鱼的做法

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，大葱适量，青辣椒适量，红辣椒适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中入油，将鱼身擦干，热锅冷油，鱼身下锅后开始煎。

3. 晃动锅子，让鱼受热均匀，不要急于翻面，待鱼头定型再翻面。

4. 煎至两面金黄，放入姜片、蒜粒。

5. 加入豆瓣酱，量根据豆瓣品质决定，少许即可。

6. 豆瓣炒香出红油，加入清水（有高汤更好），放入盐、糖、料酒、醋、生抽。

7. 大火煮开后改小火，盖盖子焖煮至汤汁减少。

8. 放入葱段、青红辣椒圈（或丁），提升香味。

9. 将鱼盛入盘中。

10. 倒入汤汁。

11. 加入一些配菜烫煮，浇在鱼上即可食用。

请注意，烹饪过程中注意火候，以免焦糊。这是一道简单美味的家常菜肴，您可以根据自己的口味调整配料和调料的使用量。

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香菜、青红椒

步骤：

1. 鲤鱼正反面划几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制半个小时，然后清洗干净，正反两面粘上面粉；

2. 锅中烧油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，放入青红椒、煎好的鱼，翻炒均匀；

4. 加入没过鱼的啤酒，大火烧开，中小火炖煮十五分钟；

5. 炖好之后，上面撒上香菜，即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要粘锅，可以少放一些油，将油在锅内晃动一下再放入鱼煎。

2. 啤酒在炖煮的过程中会有泡沫，可以适量减少水量。

3. 鱼沾面粉后可以防粘，炸的时候鱼不容易碎。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法。

家常抢锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱姜、八角、香菜、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、熟芝麻。

鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切成薄片。用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制一会儿。

蒜切成蒜末，葱姜切成片，干辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱剁碎。

锅中烧水，放入腌制好的鱼片，水开后煮3分钟左右捞出备用。

炒锅放适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱，放入适量清水，加适量白醋、料酒、酱油、白糖、盐调味。

放入鱼片，煮一会儿。让鱼肉充分吸收汤汁，放入香菜，盛出装盘。

在鱼身上撒上熟芝麻，锅中烧油，浇在鱼身上即可。

请注意，煮鱼的时候不要时间过长，以免鱼肉变散。希望这些信息对你有所帮助。