凉拌肉片家常做法

凉拌肉片的家常做法如下：

食材：猪里脊肉、黄瓜、大蒜、芝麻、辣椒面、生抽、食盐、耗油、糖、香醋、鸡精、香油、花生油、香菜。

步骤：

1. 将里脊肉清洗干净后，切成薄片，放入适量食盐，腌制10分钟。

2. 黄瓜切丝，大蒜切末，准备一个小碗，放入蒜末和辣椒面，烧一些热油浇在辣椒面上，爆香调料。

3. 向调料碗里倒入适量生抽、耗油、香醋、鸡精、少许糖、食盐，搅拌均匀后，再放置几分钟让其入味。

4. 将腌制好的肉片，放入漏勺里边，放入热水里边焯熟，注意火候不要煮烂。

5. 将肉片捞出后，放入碗中，加入黄瓜丝和刚刚调好的料汁，再加入芝麻香油，搅拌均匀后即可。

6. 可以根据个人口味，准备一些香菜或者葱花进行点缀。

如果需要更多信息，请查阅凉拌肉片菜谱相关文章。

凉拌肉片的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，大火加热至水开后，继续煮2分钟左右至肉变白色，将五花肉捞出，冷水冲洗干净。

2. 将五花肉切成薄薄的肉片，加入盐、料酒、生抽、姜末、淀粉和一点点油拌匀，腌制30分钟。

3. 将青椒去蒂去籽切丝，大蒜切末，豆豉用水冲洗干净。

4. 将五花肉片放入沸水焯一下，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入肉片翻炒，炒至肉片变色即可。

6. 放入切好的青椒丝和蒜末，继续翻炒一分钟。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 切五花肉要薄，方便入味。

2. 腌制肉片时要放一点点油，这样肉片更嫩滑。

3. 炒肉片时要大火快炒，不要时间过长。

4. 青椒不要炒太久，一分钟即可。

5. 豆豉一定要用水冲洗干净，以免有杂质。

另外，在拌凉菜时要注意以下几点：

1. 凉拌菜要现拌现吃，最好在加工制作后短时间内吃完，以免放置时间过久而影响口感和卫生。

2. 拌凉菜时所用的调味汁一定要烧开，或者用调料兑好以后烧开冷却再用。因为调料汁中的有些成分会抑制微生物生长而起到消毒杀菌的作用。

3. 拌凉菜时要适量使用调料，以免过量影响凉菜本来的味道。

4. 拌凉菜时要注意清洁卫生，蔬菜要清洗干净，烹饪时要尽量减少蔬菜中维生素的损失。同时要注意餐具的清洁和消毒。

希望以上信息对你有所帮助。

凉拌肉片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：里脊肉片、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、醋、盐、鸡精、糖、芝麻、辣椒油、花生碎。

2. 将里脊肉片洗净，放入锅中，加入姜片、葱段，适量的水烧开，撇去浮沫，煮至熟透。

3. 将煮好的肉片捞出，晾凉，放入碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精、糖等调料，用筷子拌匀。

4. 将芝麻、辣椒面、花椒面放入碗中，锅中倒入适量的油，加入烧热，制成油辣椒，浇在肉片上，再撒上葱花、花生碎即可。

注意调料可以根据个人口味自行调整，另外，煮肉的时候不要时间过长，煮至七八成熟即可，否则会影响肉片的口感。整体来说，凉拌肉片是一道简单易学，清爽美味的家常菜。